Domaine Jules Desjourneys : Pouilly-Fuissé "Vignes de la Côte" Village 2022

Kenmerken en proefnotities van de Pouilly-Fuissé "Vignes de la Côte" Village 2022 van Domaine Jules Desjourneys

Degustatie

Het oog
De wijn onthult een heldere citroengele kleur met een prachtige lichtinval.

De neus
Het aromatische boeket opent met dominante tonen van rijp wit fruit, zoals appel en perzik, vergezeld van vleugjes citrus. Subtiele nuances van zoete specerijen en bijenwas verrijken het geheel.

De mond
Rond en smeuïg biedt de mond een zijdezachte textuur. Deze rijkdom wordt perfect in evenwicht gebracht door een precieze zuurgraad, die de wijn een prachtige spanning en een lange persistentie geeft.

Wijn-spijscombinaties

Deze gastronomische witte wijn combineert wonderwel met edele vissen in saus, zoals tarbot of zonnevis met beurre blanc, evenals met gebakken sint-jakobsschelpen. Hij past ook uitstekend bij gevogelte in roomsaus of bij kazen zoals een jonge Comté of droge geitenkaas.

Serveren en bewaren

Voor een optimale degustatie van de Pouilly-Fuissé "Vignes de la Côte" Village 2022 wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur van rond de 12°C.

De elegantie en dichtheid van een witte wijn uit Pouilly-Fuissé

Het domein

Gelegen in La Chapelle-de-Guinchay, op de grens tussen Beaujolais en Bourgogne, werd het domein officieel opgericht in 2007. Aan het hoofd staat de huidige eigenaar Fabien Duperray, voorheen négociant voor prestigieuze domeinen, die op Domaine Jules Desjourneys een radicale en verfijnde visie op wijnbouw in de praktijk brengt bij Domaine Jules Desjourneys. Het domein beslaat ongeveer twintig hectare en onderscheidt zich door zijn biodynamische aanpak, zeer lage rendementen en bodembewerking met paarden. Vandaag geniet het domein erkenning voor zijn wijnen van grote precisie, die de identiteit van hun terroirs getrouw weerspiegelen.

De wijngaard

De cuvée is afkomstig van een perceel binnen de appellation Pouilly-Fuissé. Dit hooggelegen terroir, dat tot ongeveer 400 meter reikt, strekt zich uit van de voet tot de top van de heuvel van Fuissé. De oude wijnstokken, biodynamisch gecultiveerd en biologisch gecertificeerd, genieten nauwgezette zorg, zonder enige chemische input, waardoor druiven van grote zuiverheid worden verkregen.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Pouilly-Fuissé "Vignes de la Côte" Village 2022 laat zich inspireren door de methoden van de Bourgondische meesters. De fermentaties worden nauwgezet gecontroleerd om de aroma's zich ten volle te laten ontwikkelen. De rijping vindt volledig plaats op eikenhouten vaten, waarvan circa 20% nieuw is. Deze worden eerst uitgespoeld met heet water om de tannische impact van het hout te verzachten en de finesse van de vrucht te behouden.

Druivenras

100% Chardonnay