Domaine Laporte : Le Rochoy 2025

Kenmerken en proefnotities van de Rochoy 2025 van Domaine Laporte

Proefnotities

Het oog
Lichtgeel met zilverachtige glinsteringen, deze wijn onderscheidt zich door zijn helderheid en perfect kristalheldere uitstraling.

De neus
Het boeket onthult delicate aroma's van witte bloemen en rijp gelig vruchtvlees, begeleid door een vleugje engelwortel, frisse citrusvruchten en subtiele kruidige tonen.

De mond
Fris, vol en gul, biedt deze wijn een prachtige densiteit en een opmerkelijke balans. De minerale uitdrukking van vuursteen brengt een lichte rokerige toets, aangevuld met een nobele bitterheid en een energieke, kruidige afdronk.

Wijn-spijsadvies
Deze wijn is ideaal bij vis of edele schaaldieren, zoals langoustine en papillote met drie citrusvruchten of coquille carpaccio. Hij combineert ook uitstekend met een lokale geitenkaas zoals Crottin de Chavignol, vegetarische gerechten met verse kruiden, licht gekruide Aziatische keuken, of witte vleessoorten in saus.

Serveren en bewaren
Deze Sancerre 2025 wordt het beste geproefd op een temperatuur tussen 11 en 12°C. Met een uitstekend bewaarpotentieel kan hij 4 tot 7 jaar op kelder liggen, wat betekent dat hij tot ongeveer 2032 genoten kan worden.

De minerale elegantie van een witte Sancerre van Domaine Laporte

Het domein
Opgericht in 1850 in Saint-Satur, in het hart van de Loire-vallei, is Domaine Laporte een historisch domein van 21 hectare. Sinds 1986 staat de familie Bourgeois aan het roer van het domein, waarbij ze een traditie van uitmuntendheid hooghouden en de naam van dit prestigieuze merk in ere houden. Als pionier in de perceelsgewijze wijnbereiding onderscheidt het domein zich door zijn volledige inzet voor biologische landbouw en zijn toewijding om unieke terroirs in de schijnwerpers te zetten, met wijnen die geroemd worden aan de mooiste tafels van de wereld.

Het wijngoed
De druiven komen van Rochoy, een exclusieve monopole heuvel gelegen in de gemeente Bannay, een echte toegangspoort tot de Sancerre-appellatie. Voorheen een Gallo-Romeinse steengroeve bekend als Rochetum, kijkt dit karakteristieke, op het zuiden/zuidoosten georiënteerde terroir direct uit over de rivier. De zeer stenige bodem is rijk aan scherpe vuursteen, rustend op een kalksteen ondergrond. Deze stenen slaan de warmte van de dag op en geven die 's nachts weer af, wat een optimale rijping van de druiven bevordert. Het wijngoed wordt volledig biologisch bewerkt en profiteert van de ochtendnevels en de rijke lokale biodiversiteit.

Vinificatie en rijping
Na een uitsluitend met de hand geplukte oogst ondergaan de druiven voor deze Sancerre 2025 een zachte persing met een pneumatische pers, gevolgd door een natuurlijke koude bezinking. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met de natuurlijke gisten van de druiven, bij een gecontroleerde temperatuur van 15 tot 18°C over een periode van ongeveer twee weken, zonder malolactische vergisting, om de frisheid van de wijn te behouden. Deze witte Sancerre rijpt vervolgens ongeveer vijf maanden op zijn fijne gist, met regelmatige bâtonnage (opmenging van de gistresten) tot aan de bottelfase, wat de wijn meer breedte en volume geeft.

Druivenras
100% Sauvignon Blanc