Domaine René Bouvier : Echezeaux Grand cru 2018

Kenmerken en proefadvies voor de Echezeaux Grand Cru 2018 van Domaine René Bouvier

Proeven

Uiterlijk

De wijn toont een briljante robijnrode kleur met paarse reflecties, die zijn jeugd en de puurheid van de gebruikte extractiemethoden weerspiegelen.

Neus

Aanvankelijk gereserveerd opent de neus zich geleidelijk met beluchting en onthult hij een opmerkelijke complexiteit. Aroma’s van zwart fruit domineren, met zwarte bes, braam en gepocheerde pruim. Florale toetsen van roos, viooltje en pioenroos mengen zich met kruidige accenten van kaneel, peper, anijs en kruidnagel. De minerale dimensie komt naar voren in nuances van vuursteen, krijt en natte steen, een kenmerk van het kalkrijke terroir van En Orveaux.

Smaak

De aanzet is sierlijk en soepel, gevolgd door een structuur die zich gaandeweg opbouwt in het middenpalet. Het palet biedt een opmerkelijke concentratie die met finesse en verfijning wordt uitgedrukt, eerder dan met kracht. Smaken van rood en zwart fruit gaan samen met de minerale, florale en kruidige complexiteit die in de neus werd waargenomen. Zijdezachte, fluweelachtige tannines zorgen voor een verfijnde textuur zonder agressiviteit. De afdronk blijft uitzonderlijk lang hangen en draagt de minerale, fruitige en kruidige elementen ver voorbij het proeven, met een bijzonder elegante minerale ziltigheid.

Food and wine pairings

Deze grand cru uit Bourgogne combineert van nature met gerechten die zijn verfijnde karakter respecteren. Hij past uitstekend bij eend met donkere bessen, geroosterd rood vlees zoals beef en croûte, evenals bereidingen met wilde paddenstoelen. Gewassen-korstkazen uit Bourgogne die hebben gerijpt, zoals Époisses, zorgen eveneens voor opmerkelijke harmonieën met de tanninestructuur en minerale complexiteit van de wijn.

Serveren en bewaren

De Echezeaux Grand Cru 2018 komt het best tot zijn recht wanneer hij twee tot drie uur vóór het serveren wordt gedecanteerd om zijn aromatische rijkdom volledig te onthullen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 15 en 17°C. Deze wijn kan nu al worden genoten om zijn levendige fruit en zijdezachte structuur, maar beschikt ook over een uitzonderlijk bewaarpotentieel. Hij kan worden geproefd tot circa 2042, en ontwikkelt na verloop van tijd tertiaire tonen van leer, grafiet en gedroogd fruit die kenmerkend zijn voor grote rijpe Bourgondische Pinot Noir-wijnen.

Een Echezeaux Grand Cru die Bourgondische finesse verenigt met de minerale expressie van het terroir

Het domein

Gevestigd in Gevrey-Chambertin gaat dit wijndomein uit Bourgogne terug tot de jaren 1950, toen René Bouvier het domein overnam dat zijn vader in 1910 in Marsannay had opgericht. Sinds 1992 geleid door Bernard Bouvier beheert dit familiedomein een wijngaard van 30 hectare, bewerkt met groot respect voor het milieu.  Dit terroir omvat 23 hectare voor rode wijnen en 7 hectare voor witte. 

De wijngaard

De Echezeaux Grand Cru van Domaine René Bouvier is afkomstig van een perceel van dertig are in het Climat En Orveaux, in het noordelijke deel van de appellatie, in de gemeente Flagey-Échezeaux. Dit Climat wordt gekenmerkt door een matige helling en kalkrijke bodems die bijzonder stenig zijn, wat de naam verklaart die naar die rotsigheid verwijst. De complexe geologische ondergrond omvat in de hogere delen puin van Comblanchien-kalksteen, vermengd met grind, klei en andere minerale componenten die samen een rijk bodemkundig profiel vormen. De wijnstokken, ongeveer zestig jaar oud ten tijde van de oogst in 2018, profiteren van diepe wortelstelsels en een optimale vegetatieve balans. Ze worden geteeld volgens gecertificeerde biologische landbouw en krijgen minutieuze aandacht om de opbrengsten te beperken en bij de oogst volledige fenolische rijpheid te waarborgen.

De jaargang

De jaargang 2018 onderscheidt zich als een bijzonder gunstig jaar in Bourgogne. Na een gematigde lente zorgde de warme, zonnige zomer voor een optimale rijping. De oogst duurde bijna een maand onder ideale omstandigheden, met uitzonderlijk gezonde druiven en een vrijwel volledige afwezigheid van schimmeldruk. Deze omstandigheden gaven Bernard Bouvier de luxe om elk perceel precies te plukken op het moment waarop de balans tussen suikerrijpheid, zuurgraad en tannineontwikkeling optimaal was. De perfecte gezondheid van het fruit maakte vinificatie mogelijk zonder overmatige ingrepen, waardoor het terroir zich op natuurlijke wijze kon uitdrukken.

Vinificatie en rijping

De Echezeaux Grand Cru 2018 werd volledig met de hand geoogst. Een dubbele selectie, eerst in de wijngaard en daarna in de kelder, zorgde voor de keuze van de beste druiven. De vinificatie begon met een koude pre-fermentatieve maceratie van vier tot zes dagen, waardoor aromatische en fenolische componenten op zachte wijze werden geëxtraheerd. Een gemiddeld aandeel hele trossen werd toegevoegd om tanninecomplexiteit en extra aromatische dimensie te brengen. De gisting vond spontaan plaats dankzij inheemse gisten, met regelmatige handmatige pigeages. De totale maceratie duurde ongeveer vijftien dagen. Na het scheiden van de vrijloopwijn en de perswijn volgde een rijping van achttien maanden in Franse eikenhouten vaten van 228 liter, met twintig tot dertig procent nieuw hout. Een laatste periode van twee maanden op tank ging vooraf aan het bottelen, wat natuurlijke klaring zonder filtratie mogelijk maakte.

Druivenras

100% Pinot Noir