Domaine René Bouvier : Charmes-Chambertin Grand cru 2016

Proefnotities en aanbevelingen voor de Charmes-Chambertin Grand Cru 2016 van Domaine René Bouvier

Proeven

Kleur

De kleur toont een middelintense robijnrode tint.

Neus

De neus onthult een opmerkelijke aromatische intensiteit, met tonen van viooltjes, zoethout en vanille, aangevuld met nuances van kweepeer en rood fruit.

In de mond

In de mond biedt deze wijn een middelzware body met dichte maar perfect gepolijste tannines. De structuur is vrij stevig voor een Charmes-Chambertin, met een afdronk die een mooie grip toont. De zijdeachtige textuur en vlezige rondheid gaan samen met een indrukwekkende lengte in de mond, opmerkelijk door zijn persistentie en de elegantie van zijn textuur. De ziltige afdronk brengt een minerale dimensie die de expressie van het terroir benadrukt.

Wijn-spijscombinaties

Deze Charmes-Chambertin combineert ideaal met eend, gans en wildgevogelte. Hij past ook perfect bij geroosterd rood vlees zoals rund, met name een in de pan aangebraden striploin. Gerijpte gewassen-korstkazen zoals Epoisses vormen eveneens een uitstekende combinatie. Bij wildbereidingen zal ree met fijne sauzen de minerale en kruidige complexiteit van de wijn versterken.

Serveren en bewaren

De Charmes-Chambertin Grand Cru 2016 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 14 en 16°C. Deze wijn kan gedronken worden tot circa 2030 en toont een rijpingspotentieel van ongeveer dertig jaar.

Een Gevrey-Chambertin Grand Cru die kracht en Bourgondische elegantie combineert

Het domein

Gevestigd in Gevrey-Chambertin gaat dit Bourgogne-domein terug tot de jaren 1950, toen René Bouvier de leiding overnam van het domein dat zijn vader in 1910 in Marsannay had opgericht. Sinds 1992 geleid door Bernard Bouvier beheert dit familiedomein een wijngaard van 30 hectare die met diep respect voor het milieu wordt bewerkt.  Dit terroir omvat 23 hectare voor rode wijnen en 7 hectare voor witte wijnen. 

De wijngaard

Charmes-Chambertin is een Grand Cru van 27.54 hectare, gelegen direct onder de beroemde Chambertin en Clos de Bèze, in de gemeente Gevrey-Chambertin. Het terroir bestaat uit karakteristieke formaties van Jura-mergels en kalkstenen, met een dunne teellaag boven een rotsachtige ondergrond met mergelinsluitsels. Deze unieke geologie geeft de wijnen een bijzondere finesse en gulheid. De klei-kalksteenbodems die kenmerkend zijn voor de Côte de Nuits profiteren van een zuidoostelijke expositie op hellingen tussen 240 en 280 meter hoogte, wat ideale microklimatologische omstandigheden creëert voor de rijping van Pinot Noir.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2016 in Bourgogne werd gekenmerkt door kleine opbrengsten maar een grote kwaliteit. Rijpe druiven gaven diep robijnrode wijnen met aroma’s van zwart fruit, gecombineerd met toetsen van viooltjes en specerijen. De omstandigheden van het jaar maakten het mogelijk wijnen te produceren die rond en gul zijn in de mond, terwijl ze trouw blijven aan de expressie van hun terroir.

Vinificatie en rijping

De Charmes-Chambertin Grand Cru 2016 wordt gemaakt volgens de methodes van het domein, met een zachte extractie om het evenwicht en de natuurlijke levendigheid van de druif te bewaren. De oogst gebeurt met de hand in kleine kratten van 20 kilogram. De vinificatie omvat ongeveer 50% hele trossen en steunt op inheemse gisten voor een natuurlijke gisting. Het domein gebruikt een zwaartekrachtsysteem om de most over te brengen, waardoor mechanische ingrepen tot een minimum worden beperkt. De rijping vindt plaats op eikenhouten vaten, zodat de wijn complexiteit kan ontwikkelen terwijl de frisheid die kenmerkend is voor het terroir behouden blijft.

Druivenras

100% Pinot Noir