Domaine René Bouvier : Charmes-Chambertin Grand cru 2017

Proefnotities en serveersuggesties voor de Charmes-Chambertin Grand Cru 2017 van Domaine René Bouvier

Proeven

Kleur

Deze wijn toont een diep, intens rood, verfraaid met mooie blauwachtige en violette schakeringen die typisch zijn voor zijn jeugd, met granaatrode reflecties die de natuurlijke concentratie van het sap weerspiegelen.

Neus

De neus onthult een opvallende intensiteit van kleine rode vruchten, met name rode bes, naast uitgesproken tonen van kruidnagel en witte peper. Na beluchting wint het bouquet aan complexiteit met aroma’s van geroosterd brood, zwartebessencrème, kamfer en elegante, muskusachtige accenten. Tonen van rijp zwart fruit, koffie, blonde tabak, kersen op kirsch en een vleugje menthol maken dit prachtig rijke aromatische palet compleet.

Mond

In de mond ontvouwt de wijn een bijzonder elegante structuur met een subtiele, fijn door zoethout getinte kauwbaarheid. De aanzet is precies; de mond is vol, vlezig en complex, gedragen door een fijne tanninestructuur die nog jeugdig is maar zijdezacht aanvoelt. De fluweelzachte, intens hartige textuur omhult aanhoudende tonen van zwart fruit en specerijen. Een krachtige minerale spanning, voortgebracht door de kalkrijke aard van het terroir, geeft het geheel energie en creëert een frisheidsgevoel dat heerlijk contrasteert met de royale substantie van de wijn. De zoethoutachtige afdronk rekt lang uit in de mond met een indrukwekkende aromatische persistentie.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Charmes-Chambertin Grand Cru 2017 past prachtig bij langzaam gegaarde rode vleessoorten zoals zeven uur gegaard lamsvlees of een met kruiden gekruide lamsrug met met sinaasappel geglaceerde raapjes en rozemarijn. Ook heerlijk bij een Tournedos Rossini, eendenconfit met Sarladaise-aardappelen, gelakt varkensvlees met vleesjus en een groentewok, of een hertenstoofpot. Bij kaas vormt Époisses een bijzonder harmonieuze combinatie met deze Grand Cru.

Serveren en bewaren

Om de expressie van deze Charmes-Chambertin Grand Cru 2017 volledig te waarderen, serveer je hem bij een temperatuur tussen 16 en 17°C. Beluchting gedurende minstens één uur vóór het serveren wordt aanbevolen, bij voorkeur in een karaf. Deze wijn biedt een uitstekend bewaarpotentieel: drinkbaar vanaf circa 2030, met een piekperiode tussen ongeveer 2037 en 2047, en de mogelijkheid om te rijpen tot circa 2052 en daarna.

Een krachtige Gevrey-Chambertin Grand Cru met prachtige rijkdom

Het domein

Gevestigd in Gevrey-Chambertin, gaat dit Bourgogne-domein terug tot de jaren 1950, toen René Bouvier de leiding overnam van het domein dat zijn vader in 1910 in Marsannay had opgericht. Sinds 1992 wordt het geleid door Bernard Bouvier; dit familiedomein beheert een wijngaardareaal van 30 hectare dat met diep respect voor het milieu wordt bewerkt.  Dit terroir omvat 23 hectare voor rode wijnen en 7 hectare voor witte. 

De wijngaard

Charmes-Chambertin is een van de grootste en meest prestigieuze van de negen grands crus van Gevrey-Chambertin, met een oppervlakte van circa zevenentwintig hectare. Dit uitzonderlijke terroir profiteert van een ideale oostelijke ligging en een hoogte tussen 260 en 280 meter. De bodems vertonen kalksteenuitlopers die bedekt zijn met relatief dunne lagen, met een duidelijke aanwezigheid van stenen en mergel. Deze kenmerkende geologische samenstelling—met name het zeer hoge aandeel actieve kalk in combinatie met stenige elementen—stimuleert de productie van wijnen met grote finesse en een opmerkelijke minerale spanning. Het perceel van Domaine René Bouvier beslaat dertig are Pinot Noir, aangeplant op deze kalkbodem vermengd met kleiig puin, stenen en slib. De oude stokken, rond de vijfenzestig jaar oud ten tijde van de jaargang 2017, geven de wijn een uitzonderlijke concentratie en complexiteit.

De jaargang

Het jaar 2017 in Bourgogne werd gekenmerkt door contrasterende weersomstandigheden. Na een zachte winter kende het voorjaar vorstperiodes, gevolgd door een langdurige hittegolf van half mei tot half augustus, met uitzonderlijke zonneschijn en perioden van droogte. De welkome regenval eind augustus zorgde voor een optimale rijping, met druiven van opvallende gulheid en balans. De oogst vond plaats onder zonnige omstandigheden, waardoor de druiven bij perfecte rijpheid konden worden geplukt.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Charmes-Chambertin Grand Cru 2017 werden volledig met de hand geoogst, met een strenge dubbele selectie—eerst in de wijngaard en daarna in de kelder. De vinificatie gebeurde met 50% hele trossen, wat een zachte extractie van tannines mogelijk maakte terwijl de aromatische frisheid behouden bleef. De rijping duurde ongeveer achttien maanden in eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuw, wat de toewijding van het domein weerspiegelt om de expressie van het terroir te laten spreken zonder dat het hout die te sterk maskeert.

Druivenras

100% Pinot Noir