Domaine Trapet : Gevrey-Chambertin 1er cru "Combottes" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Gevrey-Chambertin 1er cru "Combottes" 2023 van Domaine Trapet

Degustatie

Kleur
De wijn toont een intense, stralende robijnrode kleur met subtiele paarse en granaatrode tinten.

Neus
Het subtiele, diepe boeket opent met tonen van rood en zwart fruit, zoals morel, zwarte kers en framboos. Daarna volgen delicate florale accenten die doen denken aan gedroogde rozen en viooltjes, gedragen door een minerale ruggengraat van grafiet, zachte kruiden en bosgrond.

Smaak
De smaak valt op door een slank, zijdezacht profiel. Gedragen door een levendige zuurgraad en fijne tannines onthult de wijn een gespannen minerale structuur. De afdronk is lang, scherp getekend en zilt, met smaken van koele steen, zure kers en zwarte thee.

Spijs-wijncombinaties

Deze wijn past prachtig bij verfijnd wit vlees, zoals kalfshaas met truffel, of bij gevogelte, zoals geroosterde eend met kersen. Hij is ook een uitstekende begeleider van traditionele gerechten zoals coq au vin en van belegen kazen zoals Comté of Époisses.

Serveren en bewaren

Dankzij zijn fijne structuur beschikt deze Gevrey-Chambertin 1er cru "Combottes" 2023 over een groot bewaarpotentieel. U kunt er tot ongeveer 2038 van genieten.

De elegantie en minerale spanning van een Gevrey-Chambertin Premier Cru

Het domein

De geschiedenis van de familie Trapet in Bourgogne gaat terug tot de 19e eeuw, maar pas in 1993, na een verdeling binnen de familie, ontstond het huidige Domaine Trapet. Het domein is gevestigd in Gevrey-Chambertin en wordt tegenwoordig geleid door Jean-Louis Trapet, bijgestaan door zijn vrouw Andrée en hun zonen. De wijngaarden beslaan bijna 20 hectare en liggen voornamelijk in de Côte de Nuits en de Côte de Beaune. Als pionier bewerkt het domein sinds eind jaren negentig al zijn wijnstokken biodynamisch, met als doel de authenticiteit van zijn terroirs zo zuiver mogelijk tot uitdrukking te brengen.

De wijngaard

De climat Les Combottes geniet een unieke ligging in het noorden van de appellatie Gevrey-Chambertin, op de grens met Morey-Saint-Denis. Dit perceel, genesteld tussen twee illustere terroirs, ligt halverwege de helling op ondiepe, zeer kalkrijke bodems van witte mergel en grind. Dit goed drainerende terroir wordt zorgvuldig biodynamisch bewerkt en zet de wijnstokken ertoe aan diep te wortelen, wat de frisheid en minerale spanning van de druiven bevordert.

De jaargang

De jaargang 2023 werd gekenmerkt door omstandigheden die gunstig waren voor een uitstekende rijpheid van het fruit en een zekere warmte. Die werden perfect in evenwicht gehouden door de natuurlijke frisheid van het klimaat, waardoor de levendigheid en het slanke profiel die zo typerend zijn voor dit terroir behouden bleven.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geplukt en vervolgens streng geselecteerd. De Gevrey-Chambertin 1er cru "Combottes" 2023 wordt gevinifieerd met inheemse gisten, waarbij de voorkeur uitgaat naar een zachte maceratie in de vorm van een infusie, met een deel hele trossen. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 16 maanden op eikenhouten vaten, met een gematigd aandeel van 15 tot 20% nieuw hout, om de helderheid van het fruit en de identiteit van de climat te bewaren.

Druivenras

100% pinot noir