Domaine Trapet : Gevrey-Chambertin Village "1859" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Gevrey-Chambertin Village "1859" 2023 van Domaine Trapet

Degustatie

Kleur
De wijn toont een schitterende robijnrode kleur, tegelijk diep en doorschijnend, met stralende reflecties.

Neus
Het aromatische boeket opent met intense tonen van rijp zwart fruit zoals braam en pruim, verweven met fris rood fruit als kers en framboos. Het geheel wordt verlevendigd door delicate florale accenten van rozenblaadjes, zoete specerijen, witte peper en subtiele hints van eucalyptus, pure chocolade en aarde.

Smaak
In de mond biedt de wijn een dichte, geconcentreerde textuur, ondersteund door uitzonderlijk fijne tannines. De vlezige kern is puur en sappig, gedragen door een mooie, frisse zuurgraad. De afdronk is opmerkelijk lang en elegant, en doet het water in de mond lopen.

Spijs-wijncombinaties

Deze wijn combineert prachtig met karaktervol vlees zoals hertenfilet, mals kalfsvlees of gevogeltewild zoals duif. Ook langzaam gegaarde gerechten met wilde paddenstoelen of een rijkgevulde plank met verfijnde charcuterie komen er mooi door tot hun recht.

Serveren en bewaren

Om deze Gevrey-Chambertin Village "1859" 2023 ten volle te waarderen, schenkt u hem het best op een temperatuur tussen 16 en 17 °C. Door de wijn voorzichtig te beluchten in grote glazen kan zijn volledige complexiteit zich ontplooien. Dankzij zijn fijne structuur is deze wijn al jong te drinken, maar hij zal zich in de kelder nog verder ontwikkelen tot ongeveer 2038.

De dichtheid en elegantie van een wijn uit Gevrey-Chambertin

Het domein

Het in 1919 in zijn huidige vorm opgerichte Domaine Trapet geldt als een referentiedomein in de Bourgogne. Het domein ligt in Gevrey-Chambertin en beslaat 18,5 hectare wijngaard. Tegenwoordig leidt Jean-Louis Trapet het domein samen met zijn vrouw Andrée en hun zonen Pierre en Louis. De familie, sinds 1990 pionier op het gebied van biodynamiek, bewerkt haar land met diep respect voor levende ecosystemen. Het domein onderscheidt zich door een ambachtelijke benadering met minimale interventie en maakt wijnen van grote zuiverheid die de volledige complexiteit van hun terroirs nauwkeurig weerspiegelen.

De wijngaard

Deze Franse rode wijn komt van twee historische lieux-dits in de gemeente Gevrey-Chambertin: En Dérée, het eerste perceel dat de familie in 1859 verwierf, en Champerrier. Deze zeer oude stokken, ideaal gelegen halverwege de helling en deels meer dan honderd jaar oud, worden aan échalas geleid. Dit systeem met een afzonderlijke paal per stok bevordert, in combinatie met gecertificeerde biodynamische wijnbouw, een diepe beworteling en een uitzonderlijke vitaliteit van de bodem, wat druiven van zeldzame concentratie oplevert.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2023 onderscheidde zich door bijzonder milde weersomstandigheden, die een snelle en optimale rijping van de bessen in de hand werkten. De relatief vroege oogst vond onder uitstekende omstandigheden plaats in de eerste helft van september. Dankzij dit gunstige klimaat konden kerngezonde druiven worden geplukt, die een mooie fenolische rijkdom combineren met een uitstekend niveau van natuurlijke zuren.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Gevrey-Chambertin Village "1859" 2023 worden met de hand geplukt en vervolgens nauwgezet gesorteerd. De vinificatie verloopt zachtjes, op basis van zwaartekracht en met inheemse gisten, en omvat ongeveer 80% hele trossen. Het gebruik van zwavel wordt tot het absolute minimum beperkt. Daarna rijpt de wijn op eikenhouten vaten, met een weloverwogen aandeel van ongeveer 30% nieuw hout, om hem structuur te geven zonder de glans van het fruit te maskeren.

Druivenras

100% pinot noir.