Domaine Trapet Père et Fils : Gevrey-Chambertin Village "Ostrea" 2015

Kenmerken en proefnotities bij de Gevrey-Chambertin Village "Ostrea" 2015 van Domaine Trapet Père et Fils

Degustatie

Kleur
De wijn heeft een diepe, donkere robijnrode kleur met granaatrode tinten die getuigen van een mooie concentratie.

Neus
De neus is complex en ontwikkelt zich in het glas, met aroma's van rijp zwart fruit (blauwe bes, braam, zwarte kers), vermengd met tonen van bosgrond en zoete specerijen. Subtiele citrusaccenten, die aan sinaasappelschil doen denken, geven het geheel een fraaie frisheid.

Smaak
In de mond verleidt de wijn met zijn geconcentreerde materie en fluweelzachte textuur, gedragen door fijne maar strak geweven tannines. Een levendige zuurgraad zorgt voor evenwicht in deze middelzware rode wijn, die uitmondt in een lange, minerale en fruitige afdronk.

Spijs-wijncombinaties

Deze wijn past perfect bij geroosterd rood vlees, wild zoals hertenbout met vossenbessen, of smaakvol gevogelte. Hij is ook een prachtige partner voor kazen met een gewassen korst, zoals Époisses of Langres.

Serveren en bewaren

Serveer deze Gevrey-Chambertin Village "Ostrea" 2015 voor een optimaal genot op een temperatuur tussen 16 en 18 °C, zodat hij zich op natuurlijke wijze in het glas kan openen. Deze wijn is nu al heerlijk, maar zal zich tot ongeveer 2035 op elegante wijze verder ontwikkelen.

De diepgang en mineraliteit van een rode wijn uit Gevrey-Chambertin

Het domein

De geschiedenis van Domaine Trapet begon in 1870, toen Louis Trapet zich vestigde in Gevrey-Chambertin, in Bourgogne (Frankrijk). Het domein werd van generatie op generatie doorgegeven en wordt vandaag geleid door Jean-Louis Trapet, zijn vrouw Andrée en hun zonen Pierre en Louis. Als pionier van de biodynamische wijnbouw in de Côte de Nuits is het domein sinds 1998 gecertificeerd door Biodyvin en sinds 2005 door Demeter. Met 18,5 hectare wijngaarden op Bourgondische bodem en een unieke voet aan de grond in de Elzas onderscheidt het domein zich door zijn toewijding aan authentieke wijnen die hun herkomst weerspiegelen, met respect voor de levende natuur.

De wijngaard

Deze cuvée is afkomstig van een reeks percelen met een totale oppervlakte van ongeveer 2,5 hectare, gelegen rond Brochon en Gevrey-Chambertin. Dit karakteristieke terroir bestaat uit klei-kalkbodems die bijzonder rijk zijn aan gefossiliseerde oesters, die de wijn zowel zijn naam als zijn mineraliteit geven. De wijngaard wordt biodynamisch bewerkt, zonder enig gebruik van herbiciden, en herbergt een uitzonderlijk plantaardig erfgoed, waaronder zeer oude wijnstokken, waarvan sommige in 1915 werden aangeplant.

De jaargang

2015 werd gekenmerkt door een bijzonder warme, droge zomer met veel zonneschijn. Dankzij deze gunstige weersomstandigheden konden de bessen optimaal rijpen, wat zorgde voor een grote concentratie en een opmerkelijke fenolische rijkdom, met behoud van een mooi evenwicht.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst om de bessen intact te houden. In de kelder ondergaan de gedeeltelijk ontsteelde druiven een koude maceratie vóór de gisting, voor een zachte extractie. De gisting verloopt onder strikte temperatuurcontrole. Vervolgens rijpt de Gevrey-Chambertin Village "Ostrea" 2015 gedurende 15 tot 18 maanden op eikenhouten vaten. Ten slotte wordt de wijn ongefilterd gebotteld.

Druivenras

100% pinot noir