Domaine Trapet Père et Fils : Gevrey-Chambertin Village "Ostrea" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Gevrey-Chambertin Village "Ostrea" 2023 van Domaine Trapet Père et Fils

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een prachtige rode tint met een grote helderheid.

Neus
De neus onthult een opmerkelijke fruitige frisheid, waarin aroma's van rood en zwart fruit samengaan met delicate bloemige tonen. Subtiele hints van specerijen en rook geven dit boeket extra complexiteit.

Smaak
In de mond onderscheidt deze wijn zich door zijn finesse en delicate textuur. De structuur is zuiver en strak, gedragen door prachtige, verkwikkende accenten en een mooie energie. De afdronk is bijzonder lang en wordt ondersteund door edele bittertjes.

Spijs-wijncombinaties

Deze gastronomische wijn combineert uitstekend met rood vlees, gerechten met saus of wild, zoals geroosterde eend, duif of hert. Hij past ook heel goed bij paddenstoelengerechten en bij karaktervolle kazen zoals Munster, Brie of een belegen geitenkaas.

Serveren en bewaren

Schenk deze Gevrey-Chambertin Village "Ostrea" 2023 voor een optimaal genot op een temperatuur tussen 16 en 18 °C. Het is aan te raden de wijn 30 minuten tot een uur te decanteren, zodat de aroma's zich volledig kunnen ontplooien. Deze wijn heeft een mooi bewaarpotentieel en kan tot ongeveer 2035 worden gedronken.

De zuiverheid en elegantie van een rode wijn uit Gevrey-Chambertin

Het domein

De geschiedenis van Domaine Trapet in de Bourgogne begon in 1859, toen Louis Trapet zijn eerste perceel verwierf. Tegenwoordig wordt het domein geleid door Jean-Louis Trapet, bijgestaan door zijn vrouw Andrée en hun zonen Pierre en Louis. Dit familiedomein beslaat 18,5 hectare en staat bekend om zijn uitzonderlijke erfgoed van oude wijnstokken en zijn pioniersrol in de biodynamische wijnbouw. Domaine Trapet onderscheidt zich door de vastberadenheid om de identiteit van zijn terroirs getrouw tot uitdrukking te brengen, dankzij respectvolle wijnbouwpraktijken met zo min mogelijk ingrepen.

De wijngaard

Deze cuvée is afkomstig van vier historische percelen in Gevrey-Chambertin, samen goed voor zo'n 2,5 hectare; de oudste wijnstokken werden in 1913 aangeplant. Dit terroir ligt grotendeels op de helling van Brochon en rust op mergel- en kalkbodems die rijk zijn aan ijzeroxiden en kleine gefossiliseerde oesters, Ostrea acuminata. De wijngaard wordt biodynamisch bewerkt, met bijzondere aandacht voor biodiversiteit door middel van groenbemesting, en er wordt geëxperimenteerd met de geleiding van de wijnstokken om ze te helpen zich aan te passen aan de klimaatuitdagingen.

De jaargang

Dit jaar werd tijdens de groeicyclus een ideaal evenwicht bereikt tussen de rijpheid van het fruit, de frisheid en een redelijk natuurlijk suikergehalte, wat ondanks het veranderende klimaat druiven van grote kwaliteit opleverde.

Vinificatie en rijping

Voor deze Gevrey-Chambertin Village "Ostrea" 2023 worden de druiven met de hand geoogst. De vinificatie gebeurt met een hoog aandeel hele trossen, ongeveer 70%, en met inheemse gisten na een koude voorgistingsmaceratie. De extractie verloopt zachtjes om het fruit te behouden. Vervolgens rijpt de wijn 15 tot 18 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 30 tot 50% nieuw.

Druivenras

100% pinot noir