Domaine Vincent Pinard : Vendanges Entières 2023

Kenmerken en proefnotities van de Sancerre "Vendanges Entières" 2023 van Domaine Vincent Pinard

Degustatie

Het oog
De kleur onthult een lichte tot medium rode tint, met een subtiel bleke verschijning die typisch is voor deze druivensoort.

De neus
De neus opent met een boeket van fris rood fruit, gedomineerd door pittige kers en framboos. Vervolgens onthult zich een bloemige dimensie samen met lichte kruidige tinten.

De mond
De mond biedt een lichte tot medium body, ondersteund door een ontwikkelde en elegante tanninestructuur. De tannines zijn zacht en bloemig, wat helderheid toevoegt, terwijl een fraaie natuurlijke zuurgraad een verfrissende levendigheid brengt die doortrekt in een lange afdronk.

Wijn-spijsadvies
Deze rode wijn combineert goed met kalfszwezerik of lamszwezerik, alsook varkensfilet, zoals door het domein wordt aangeraden. Hij zal ook uitstekend samengaan met geroosterd wit vlees, delicaat bereid rood vlees, of vette vis zoals geroosterde zalm. Wat kaas betreft, past een verse lokale geitenkaas of een zachte kaas met korstrijping perfect.

Serveren en bewaren
Voor een optimale beleving van deze Vendanges Entières 2023 wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18 graden. Karafferen wordt aanbevolen wanneer de wijn nog jong is, om hem te laten ademen, of na enkele jaren om eventueel natuurlijk bezinksel te scheiden. Deze jaargang kan nog verder verouderen en zal drinkbaar zijn tot ongeveer 2035.

Overige kenmerken
Dit is een droge wijn zonder restsuiker, met een alcoholpercentage van ongeveer 14%.

De authentieke expressie van een Sancerre Pinot Noir van Domaine Vincent Pinard

Het domein
Gelegen in de regio Loire, is Domaine Vincent Pinard een familiedomein waarvan de geschiedenis meer dan twintig generaties omvat. Officieel opgericht in 1996, wordt het domein tegenwoordig geleid door de broers Florent en Clément Pinard. Zij bewerken ongeveer 17 hectare wijngaard volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw. Hun aanpak steunt op minimale interventie, zowel in de wijngaard als in de kelder, met als doel de kalkrijke terroirs in elke cuvée met precisie tot uitdrukking te laten komen.

De wijngaard
Deze Sancerre komt van een specifiek perceel genaamd La Pèlerine, met een oppervlakte van 35 are. De wijnstokken, ongeveer 35 jaar oud, staan dicht geplant op bodems bestaande uit klei en kalksteen, rustend op een zuivere kalkstenen ondergrond. Gelegen op hellingen tussen 240 en 275 meter hoogte, profiteert dit terroir van een koel semicontinentaal klimaat, gunstig voor een evenwichtige rijping.

Het oogstjaar
Het jaar 2023 viel op door bijzonder hoge natuurlijke opbrengsten. Om dit aan te pakken, voerde het domein een zeer rigoureuze groene oogst uit, waarbij een aanzienlijk deel van de oogst werd verwijderd. Deze keuze zorgde ervoor dat de overgebleven trossen een opmerkelijk niveau van rijpheid en concentratie konden bereiken.

Vinificatie en rijping
Voor deze Vendanges Entières 2023 worden de druiven met de hand geoogst en tweemaal gesorteerd. De vergisting vindt plaats met hele, niet-ontsteelde trossen in een afgeknotte houten kuip, aangedreven door inheemse gisten. Na een zachte maceratie rijpt de wijn achttien maanden in gebruikte eiken vaten. Het overhevelen gebeurt zonder pomp, en de botteling verloopt zonder klaring of filtratie.

Druivenras
100% Pinot Noir