François Villard : Deponcins 2023

Kenmerken en proeftips van de Deponcins 2023 van François Villard

Proeftips

Het oog
Een lichte strogele kleur, verrijkt met groene en gouden glinsteringen, kenmerkt deze wijn.

De neus
Prachtig intens, het boeket onthult een grote complexiteit. Het verspreidt aroma's van steenfruit zoals abrikoos, citrusvruchten en exotisch fruit, harmonieus vermengd met tonen van honing, mineralen en subtiele geroosterde accenten.

De mond
De aanzet biedt een opmerkelijk evenwicht tussen rijkdom en precisie. De romige, volle textuur, die een zachte sensatie geeft ondanks dat de wijn droog is, wordt perfect ondersteund door een fijne zuurgraad. De afdronk onderscheidt zich door zijn lengte en persistentie.

Wijn-spijsadvies
Deze witte wijn combineert prachtig met rijke gerechten zoals gebakken foie gras of foie gras terrine, licht gekruide gerechten zoals een romige curry of pad thai, en gerijpte geitenkazen zoals Crottin de Chavignol. Hij kan ook verrassen naast een chocoladetaart.

Bewaring en serveertips
Vandaag al klaar om te drinken, zal deze grote witte wijn uit de Rhônevallei zich gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2033.

Overige kenmerken
Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 13,5%. Vervaardigd met een minimalistische aanpak, is hij ongefilterd, wat na verloop van tijd kan leiden tot een licht natuurlijk bezinksel.

De zuivere en evenwichtige expressie van een witte Condrieu-wijn

Het domein
Opgericht in 1989 door voormalig chef-kok en sommelier François Villard, is het gelijknamige domein een belangrijke referentie geworden in de noordelijke Rhônevallei. Vanaf nul begonnen, is François Villard, die het domein vandaag nog steeds leidt, erin geslaagd zijn wijngaard naar een niveau van excellentie te tillen. Het domein beslaat nu ongeveer veertig hectare eigen wijngaarden, sinds 2022 biologisch gecertificeerd. Bekend voor zijn respectvolle benadering van het terroir en zijn streven naar optimale rijpheid, creëert de producent authentieke cuvées die de volledige rijkdom van hun regio van herkomst weerspiegelen.

De wijngaard
Deze cuvée komt van de lieu-dit Poncins, gelegen in het hart van de appellatie Condrieu. Dit terroir van drie hectare wordt gekenmerkt door steile, terrasgewijze hellingen, waarvoor uitsluitend handwerk nodig is. De wijnstokken, tussen 20 en 25 jaar oud, staan op hoge dichtheid geplant op zeer goed drainerende bodems bestaande uit verweerd granit, zand en mica. Het domein past hier duurzame wijnbouw toe, met de voorkeur voor lage opbrengsten om de aroma's te concentreren.

Vinificatie en rijping
De vervaardiging van deze jaargang 2023 is gebaseerd op een filosofie van minimale interventie. Na directe persing begint de gisting dankzij inheemse gisten in Franse eikenhouten vaten van drie tot vijf jaar oud, op lage temperatuur. De wijn rijpt vervolgens elf maanden in dezelfde vaten, op fijne droesem en zonder enige overheveling. Tijdens de eerste zes maanden wordt wekelijks bâtonnage uitgevoerd om de wijn zijn rijke, romige textuur te geven.

Druivenras
Viognier (100%).