François Villard : Jouvet 2023

Kenmerken en proeftips voor de Jouvet 2023 van François Villard

Proeverij

Deze Jouvet is geconcentreerd zonder ooit zwaar te zijn, gedragen door een evenwicht en een weelderigheid die niettemin trouw blijven aan zijn oorsprong. Het gestructureerde lichaam is omhuld door een zijdezachte textuur, het ware handelsmerk van deze cuvée, die wordt omschreven als een wijn met karakter in een fluwelen handschoen. De 13% alcohol draagt bij aan dit gevoel van frisheid en drinkplezier, terwijl de wijn belooft met de jaren te verbeteren.

Wijn-spijscombinaties

Deze Jouvet past uitstekend bij een runderhaas, waarvan de malsheid het verfijnde tanninestructuur van de wijn mooi aanvult.

Serveren en bewaren

De Jouvet 2023 heeft een opgegeven bewaarpotentieel van vijftien jaar.

Een Cornas tussen kracht en zijdezachtheid

Het domein

Het domein François Villard werd in 1989 opgericht in Saint-Michel-sur-Rhône, in de noordelijke Rhônevallei, door François Villard, een voormalig kok die sommelier en vervolgens wijnmaker werd. Het domein wordt nog altijd geleid door zijn oprichter en eigenaar, beslaat tegenwoordig ongeveer 45 hectare, is sinds augustus 2022 biologisch gecertificeerd en omvat bijna alle appellations van de noordelijke Rhône. Villard maakte eerst naam met zijn Viognier uit Condrieu, voordat hij zijn expertise uitbreidde naar rode wijnen op basis van Syrah, waaronder deze Cornas Jouvet.

De wijngaard

Jouvet is afkomstig van Syrah-stokken in de appellation Cornas, ongeveer vijftien jaar oud en aangeplant met een hoge dichtheid van 8.000 stokken per hectare. Ze zijn opgeleid volgens het cordon de Royat- en het gobeletsysteem en wortelen in verweerd, kwartsrijk graniet, een bodem die typisch is voor de appellation, goed doorlatend en gekenmerkt door een uitgesproken mineraal karakter. De oriëntatie van de percelen van oost naar zuid zorgt voor een expositie die ochtendlicht combineert met intensere zonneschijn rond het midden van de dag.

Vinificatie en rijping

De Jouvet 2023 wordt voor 100% als hele trossen geoogst en vervolgens acht dagen gefermenteerd in open houten kuipen. De rijping duurt voort gedurende achttien maanden in vaten van vijf tot zeven jaar oud, een keuze die de zuiverheid van het fruit behoudt en tegelijk een genuanceerde tanninestructuur geeft, zonder overmatige houtinvloed.

Druivenras

100% Syrah.