François Villard : Mairlant 2022

Kenmerken en proefnotities van de Saint-Joseph "Mairlant" 2022 van François Villard

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een diepe rode tint, verrijkt met subtiele violette nuances.

De neus
Complex en diepgaand, de neus onthult intense aroma's van rijp zwart fruit zoals bramen en zwarte bes. Dit boeket wordt verder verrijkt met kruidige tonen van zwarte peper, witte peper en tijm, bekroond door een subtiele bloemige toets die aan viooltjes doet denken.

De mond
De aanzet is zacht en omhullend, en gaat over in een fluweelzachte textuur. De mond overtuigt door zijn harmonieuze kracht en opmerkelijk fijne tannines. Een aangename frisheid brengt evenwicht in het geheel, wat leidt tot een lange afdronk gekenmerkt door een elegante mineraliteit.

Wijn-spijsadvies

Ideaal met gerijpt rood vlees, deze wijn combineert prachtig met wild zoals hert, wild zwijn of fazant. Hij begeleidt ook met groot succes gesmoorde runderwang, gegrilde rib van rundvlees of geroosterd lamsvlees met Provençaalse kruiden.

Service en bewaring

Met een groot verouderingspotentieel zal deze Saint-Joseph "Mairlant" 2022 met de tijd blijven verbeteren en kan hij tot ongeveer 2047 in de kelder worden bewaard.

De elegantie en puurheid van een grote Saint-Joseph van François Villard

Het domein

Als voormalig chef-kok met een passie voor gastronomie richtte François Villard zijn domein op in 1989. Gelegen in Saint-Michel-sur-Rhône, in het hart van de noordelijke Rhônevallei, is het domein vandaag uitgegroeid tot ongeveer zestig hectare. Nog steeds aan het roer van het domein, staat François Villard bekend voor zijn stilistische evolutie, waarbij hij nu de voorkeur geeft aan elegantie, finesse en de zuivere expressie van het terroir. Sinds 2022 biologisch gecertificeerd, weerspiegelt het domein een sterke toewijding aan respect voor het milieu en een minimalistische benadering bij het creëren van zijn grote wijnen.

De wijngaard

De druiven komen uit het noordelijke gedeelte van de appellatie Saint-Joseph, in de gemeenten Limony, Saint-Pierre-de-Bœuf, Chavanay en Félines. De wijnstokken, ongeveer dertig jaar oud, zijn aangeplant op zeer steile hellingen met hellingsgraden tot zestig procent, wat vereist dat het werk volledig met de hand wordt uitgevoerd. Dit terroir profiteert van een mooie zuidoostelijke oriëntatie en rust op bodems bestaande uit verweerd granit en mica-schist, wat een uitstekende natuurlijke drainage biedt.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 viel op door zijn bijzonder warme en droge zomerperiode. Deze gunstige weersomstandigheden bevorderden een optimale rijping van de bessen, terwijl een aangename natuurlijke zuurgraad behouden bleef, essentieel voor het evenwicht van de groeicyclus.

Vinificatie en rijping

De oogst van 2022 "Mairlant" wordt gemaakt met 80% hele trossen. De fermentatie verloopt op natuurlijke wijze via inheemse gisten over ongeveer veertien dagen in roestvrijstalen en houten kuipen, met onderdompeling en overpompen. De wijn wordt vervolgens achttien maanden gerijpt in Franse eiken vaten van drie tot vijf jaar oud, om de frisheid van het fruit te behouden zonder het hout te laten overheersen.

Druivenras

100% Syrah