François Villard : Mairlant 2023

Kenmerken en degustatienotities van de Mairlant 2023 van François Villard

Degustatie

Het oog
De wijn onthult een diepe rode kleur, verrijkt met delicate paarse schakeringen.

De neus
Intens en explosief, opent het aromatische boeket met tonen van rijp zwart fruit zoals zwarte bes en braam, vergezeld van accenten van rood fruit. Het geheel wordt versterkt door kruidige nuances van zwarte peper en subtiele bloemige geuren die aan viooltje doen denken.

De mond
De aanzet is soepel en onthult een prachtige densiteit. Het gehemelte biedt een fijne, zijdezachte en goed geïntegreerde tanninestructuur, zonder enige agressiviteit. Een aangename frisheid brengt de gulheid van het fruit perfect in balans en leidt naar een lange, levendige en elegante afdronk, onderstreept door een delicate mineraliteit en perfect geïntegreerd hout.

Wijn-spijscombinaties

Deze karaktervolle rode wijn combineert voortreffelijk met smaakvolle vleesgerechten zoals een gerijpte ribeye, met kruiden geroosterd lam of runderwang gesmoord in rode wijn. Hij zal ook een wildterrine, gerechten met rokerige toetsen of een romige polenta ideaal begeleiden.

Serveren en bewaren

De Mairlant 2023 biedt reeds veel plezier bij het proeven, maar zijn tannines zullen verder verzachten en gunstig evolueren in de kelder tot ongeveer 2030.

De elegantie en kracht van een grote rode wijn uit Saint-Joseph

Het domein

Voormalig chef-kok met een passie voor wijn, François Villard stichtte zijn domein in 1989 in het noordelijke deel van de Rhônevallei in Frankrijk. Autodidact en visionair, blijft hij tot op heden de eigenaar en beheerder van dit domein, dat zich uitstrekt over iets meer dan 40 hectare. Bekend om zijn gastronomische benadering, zijn laat geoogste druiven en zijn zorgvuldige werk, heeft François Villard zich gevestigd als een sleutelfiguur in de regio. Het domein onderscheidt zich ook door zijn milieuengagement en behaalde in 2022 de certificering voor biologische landbouw.

De wijngaard

Uit de appellation Saint-Joseph komt deze cuvée voort uit wijnstokken van ongeveer 25 jaar oud, aangeplant op steile hellingen en smalle terrassen. Op het zuidoosten gericht, geniet dit terroir van lichte, goed doorlatende bodems, hoofdzakelijk samengesteld uit verweerd graniet, schist en gneis. De volledige wijngaard wordt beheerd volgens de principes van de biologische landbouw, wat volledig handmatig werk vereist om de vitaliteit van de wijnstokken te behouden.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2023 profiteerde van uitzonderlijke klimatologische omstandigheden, waardoor een optimale rijpheid kon worden bereikt en een perfecte expressie van het druivenras werd geboden.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Mairlant 2023 worden met de hand geplukt. In de kelder begint de vinificatie met een gedeeltelijke ontstelen, gevolgd door een gisting in open roestvrijstalen vaten met inheemse gisten. Er wordt een maceratie van ongeveer drie weken uitgevoerd, begeleid door zacht onderdompelen en overpompen voor een afgemeten extractie. De rijping vindt vervolgens plaats gedurende een periode van 12 tot 18 maanden in vaten, met een aandeel van ongeveer 20% nieuw hout, om de tanninestructuur te verfijnen.

Druivenras

100% Syrah.