François Villard : Malfondière 2023

Kenmerken en proefnotities van de cuvée "Malfondière" 2023

Proefnotities

Het oog
De kleur van deze rode wijn onthult een diepe karmozijnrode tint, met een sterk geconcentreerde pigmentatie, met behoud van een prachtige helderheid.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met een intense waaier van frisse zwarte vruchten, die denken doen aan zwarte bes en braam. Het geheel wordt verrijkt door subtiele accenten van zoete kruiden, zwarte peper en violet.

De mond
De aanzet is soepel, voordat een prachtige diepgang zich openbaart. De mond wordt gestructureerd door fijne, verfijnde tannines, gedragen door een verfrissende energie en een vleugje zoutigheid, om af te sluiten met een aanhoudende, subtiel rokerige noot.

Wijn-spijsadvies

Deze cuvée combineert prachtig met rijk, smaakvol vlees. Hij begeleidt ideaal een runderfilet, een gebraden lamsschouder, of langzaam gestoofde gerechten in saus, zoals een wildzwijndaube.

Service en bewaring

Om de cuvée "Malfondière" 2023 volledig tot zijn recht te laten komen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C, waarbij erop moet worden gelet hem ongeveer twintig minuten te karafferen wanneer hij nog jong is. Nu al toegankelijk, kan deze bewaarwijn tot ongeveer 2038 worden bewaard.

Overige kenmerken

Deze wijn is het resultaat van biologische landbouw, gecertificeerd door Europese keurmerken, die praktijken garanderen met respect voor het milieu en de biodiversiteit.

De authentieke expressie van de appellatie Crozes-Hermitage door Domaine François Villard

Het domein

Opgericht in 1989, heeft het domein onder leiding van François Villard zich gevestigd als een essentiële referentie in de Rhônevallei in Frankrijk. Als voormalig chef-kok en werkelijk gepassioneerde autodidactische wijnmaker blijft hij de huidige eigenaar en beslisser van dit domein. Vanuit een eenvoudig stuk braakland heeft hij geduldig een wijngaard opgebouwd die vandaag 42 hectare in eigen bezit omvat. Als vastberaden voorstander van duurzame wijnbouw heeft het domein biologische certificering behaald, wat zijn diepgaande toewijding aan het respecteren van het terroir en het creëren van wijnen met grote elegantie illustreert.

De wijngaard

Het perceel waaruit deze wijn ontstaat, ligt in de sector Mercurol, in het zuidelijke deel van de appellatie Crozes-Hermitage. Dit onderscheidende terroir valt op door zijn bodems van afgeronde keien, zand en klei, die een uitstekende drainage en een optimale warmteopslag bieden. De wijnstokken, ongeveer 45 jaar oud, profiteren van een hoge plantdichtheid die de aromatische concentratie ten goede komt. Al het wijngaardwerk wordt met de hand uitgevoerd, met het grootste respect voor de plant.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 viel op door klimatologische omstandigheden die een optimale rijpheid mogelijk maakten. Deze groeicyclus leverde bessen op met een betere balans dan het voorgaande jaar, wat resulteerde in een behouden frisheid en een mooie natuurlijke zuurgraad, met behoud van een gulle suikerrijkdom.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst en een rigoureuze selectie worden de druiven bestemd voor de cuvée "Malfondière" 2023 grotendeels als hele trossen gevinifieerd. De gisting begint op natuurlijke wijze dankzij inheemse gisten in open kuipen, afgewisseld met regelmatig onderdompelen onder temperatuurcontrole. Dit wordt gevolgd door een natuurlijke malolactische gisting. De wijn rijpt vervolgens gedurende achttien maanden in gebruikte Franse eiken vaten van meerdere jaren oud, om de structuur van de wijn te verfijnen zonder de schittering van het fruit te verhullen.

Druivenras

100% Syrah