Hacienda Monasterio : Reserva 2021

Kenmerken en proeftips voor de Reserva 2021 van Hacienda Monasterio

Proeverij

Kleur
De wijn toont een intens robijnrode kleur, briljant en helder, met een prachtige kleurdiepte.

Neus
De neus is complex en expressief, gedreven door rijp zwart fruit zoals braam, zwarte bes en pruim, vermengd met tonen van rood fruit zoals rode bes en kers. Minerale nuances, een vleugje drop, florale en muntachtige accenten en subtiele geroosterde tonen van de rijping maken dit boeket compleet.

Smaak
De aanzet is soepel en fris en maakt vervolgens plaats voor een volle, elegante structuur. De rijpe, goed geïntegreerde tannines worden ondersteund door een zuurgraad die het geheel definitie geeft en leiden naar een lange afdronk met zwart fruit, enkele kruidige tonen en goed geïntegreerd eikenhout.

Spijs en wijn

Deze wijn is een ideale metgezel bij gegrild of gebraden rood vlees, langzaam gegaarde gerechten en wild. Hij past ook uitstekend bij Iberische charcuterie en vleeswaren, zoals Iberisch varkenshaasje, en bij oude harde kazen.

Serveren en bewaren

De Reserva 2021 wordt het best geserveerd bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Het is aanbevolen de wijn vooraf te decanteren, zodat hij zich volledig kan openen en zijn volledige aromatische complexiteit kan tonen.

Een rode wijn uit Ribera del Duero, gevormd door kalksteen en de Tempranillo van Hacienda Monasterio

Het domein

Hacienda Monasterio werd geboren in 1990, toen de Deen Peter Sisseck zich in Ribera del Duero, in Castilla y León, vestigde om de bodega te leiden en de wijngaard aan te planten. Sindsdien houdt hij toezicht op de technische leiding, samen met Carlos de la Fuente, wijnmaker sinds 1992. Het domein ligt tussen Pesquera de Duero en Valbuena de Duero, op de Milla de Oro, en beslaat 167 hectare, waarvan 108 hectare wijnstokken die volgens gecertificeerde biologische landbouw worden bewerkt. Hacienda Monasterio heeft zich gevestigd als een van de grondleggers van de kwalitatieve renaissance van de regio.

De wijngaard

De wijngaard waaruit deze wijn afkomstig is, strekt zich uit over zuidgerichte hellingen, in het hart van de appellatie Ribera del Duero. De bodems, heterogeen maar met een sterk overwicht aan kalksteen, geven de druiven finesse en elegantie. De wijnstokken, opgeleid volgens het dubbele Guyot-systeem en aangeplant met een hoge dichtheid van ongeveer 4.000 stokken per hectare, profiteren van bewust beperkte opbrengsten, binnen het kader van de door CAECYL gecertificeerde biologische wijnbouw, zonder gebruik van herbiciden, pesticiden of chemische meststoffen.

Vinificatie en rijping

In overeenstemming met de stijl van de cuvée Reserva wordt de Reserva 2021 gemaakt van met de hand geoogste druiven, gefermenteerd met inheemse gisten in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt vervolgens langdurig in Franse eikenhouten vaten, volgens de methode die het domein voor deze cuvée toepast, met als doel structuur, complexiteit en bewaarpotentieel te ontwikkelen.

Druivenrassen

De Reserva 2021 bestaat hoofdzakelijk uit Tempranillo (Tinto Fino), aangevuld met een aanzienlijk aandeel Cabernet Sauvignon, een assemblage die kenmerkend is voor de cuvée Reserva van Hacienda Monasterio.