Jean-Charles Fagot : Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2023 Jean-Charles Fagot

Proefnotitie

Het oog
Deze rode wijn onthult een schitterende robijnrode kleur, prachtig doorschijnend, met een gematigde en goed uitgebalanceerde intensiteit.

De neus
Het aromatische boeket biedt een mooie balans tussen kleine zwarte vruchten zoals zwarte bes, braam en blauwe bosbes, en delicate bloemige noten die aan pioenroos herinneren.

De mond
De mond opent met een soepele, verfijnde aanzet, die een fluweelzachte textuur en prachtig fijne tannines onthult. Het geheel is verleidelijk in zijn charme en verfijning, en ontvouwt zich in een aanhoudende afdronk gedragen door een fraaie zuurgraad.

Wijn-spijsadvies

Deze cuvée combineert prachtig met verfijnd wit vlees, zoals gebraden varkensvlees of kalfsvlees, evenals gevogelte zoals eend. Hij zal ook zeer goed werken bij een vleeswarenplank, konijn, of pastagerechten met aromatische kruiden en risotto's.

Service en bewaring

Om deze wijn volledig te kunnen waarderen, is het aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 15 en 16°C. Toegankelijk in zijn jeugd, kan hij zich in de kelder gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2033.

De elegantie en fruitigheid van een rode wijn uit de Auxey-Duresses-appellatie

Het domein

Officieel opgericht in 1920 en gelegen in Corpeau, in het hart van de regio Bourgogne, wordt het domein tegenwoordig geleid door Jean-Charles Fagot. Als vertegenwoordiger van de vijfde generatie van zijn familie nam deze gepassioneerde wijnmaker, die ook muzikant en restauranthouder is, medio jaren negentig de leiding van het domein over. Het domein bewerkt zijn wijngaarden op een duurzame manier, waarbij het streeft naar de expressie van de authenticiteit van zijn terroirs. Het domein onderscheidt zich door zijn toewijding aan traditie, met wijnen die bekend zijn om hun puurheid en mineraliteit.

De wijngaard

De appellatie Auxey-Duresses ligt in de prestigieuze Côte de Beaune. De wijngaarden bestemd voor de productie van rode wijnen gedijen op hellingen gericht op het oosten en zuidoosten, op bodems bestaande uit mergel en kalksteen rijk aan stenen. Het domein hanteert duurzame landbouw met geïntegreerde gewasbescherming, waarbij traditionele methoden zoals gedeeltelijke bewerking met paarden en volledig handmatige oogst worden toegepast om de kwaliteit van de vrucht te waarborgen.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 werd gekenmerkt door overvloedige regenval in augustus, gevolgd door een late hittepiek net voor de oogst. Deze weersomstandigheden hielpen de bessen te concentreren en een optimale rijpheid te bereiken, wat resulteerde in een overvloedige oogst en perfect ontwikkeld fruit.

Vinificatie en rijping

De vinificatie volgt een traditionele, natuurlijke aanpak, waarbij technische ingrepen tot een minimum worden beperkt. De vergisting vindt plaats op klassieke wijze, in eiken vaten. De wijn ondergaat vervolgens een verlengde rijpingsperiode van twaalf tot veertien maanden in de kelders van het domein, waardoor hij zijn volledige complexiteit kan ontwikkelen vóór de botteling.

Druivenras

Pinot Noir (100%).