Jean-Charles Fagot : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2022

Kenmerken en proeftips voor de Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2022 van Jean-Charles Fagot

Spijs-wijncombinaties

Deze droge witte wijn combineert uitstekend met gegrilde vis, gebraden gevogelte, geperste kazen of traditionele specialiteiten uit de Bourgondische keuken.

De frisheid en elegantie van een witte Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune

Het domein

Hoewel de familie al sinds de 19e eeuw in Corpeau gevestigd is, werd het wijndomein officieel pas in 1920 opgericht. Dit familiebedrijf in het hart van de Bourgogne wordt tegenwoordig geleid door Jean-Charles Fagot, de vijfde generatie, die in 1989 zijn eigen cuvées begon te maken. Als wijnboer, négociant-éleveur en restauranthouder staat hij voor een eigen benadering waarin wijn en gastronomie samenkomen. Het domein onderscheidt zich door zijn toewijding aan ambachtelijke tradities en zijn diepe verbondenheid met het lokale terroir.

De wijngaard

De druiven voor deze witte Bourgogne zijn afkomstig van een gebied op de hellingen boven de Côte de Beaune. Dit hooggelegen terroir biedt iets koelere klimatologische omstandigheden, ideaal om de spanning en levendigheid van de druiven te behouden. De wijngaard wordt bewerkt volgens de principes van duurzame wijnbouw, waarbij ingrepen tot een strikt minimum worden beperkt. De bodems worden deels met het trekpaard geploegd en de oogst gebeurt volledig met de hand.

Vinificatie en rijping

De Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2022 wordt gemaakt volgens traditionele methoden met minimale interventie. Het sap wordt gevinifieerd in grote eikenhouten foudres. Daarna volgt een lange rijping van 12 tot 14 maanden in de kelders van het domein, die de structuur verfijnt en het profiel verheldert, voordat de wijn rechtstreeks op het domein wordt gebotteld.

Druivensoort

100% chardonnay.