Jean-Charles Fagot : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2023

Kenmerken en proeftips van de Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2023 Jean-Charles Fagot

Proefnotities

Het oog
De kleur toont een lichtgele tint die subtiel overgaat naar stro, verlicht door delicate goudgele glanzen, en getuigt van een prachtige visuele zuiverheid.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich delicaat met bloemige tonen die doen denken aan acacia, jasmijn en oranjebloesem. Vervolgens verrijkt het zich met witte-vruchtenaroma's zoals peer, witte perzik en citroen, af en toe genuanceerd met lichte honing- en kruidige accenten.

De mond
De mond onderscheidt zich door zijn levendige frisheid en uitgesproken minerale structuur. De fruitige substantie, vol maar nooit zwaar, wordt perfect in balans gehouden door een dorstlessende zuurgraad. De afdronk, fluweelzacht en sappig, houdt lang aan op een subtiele zilte toets.

Wijn-spijsadvies
Deze witte wijn uit Frankrijk combineert heerlijk met kippenblanquette, traditionele slakken, of vis en schaal- en schelpdieren. Hij komt ook goed tot zijn recht bij kaasplankjes, met name geitenkaas, brie of gouda.

De authentieke, minerale expressie van een grote witte Bourgognewijn

Het domein
Officieel opgericht in 1920, wordt het familiedomein nu geleid door Jean-Charles Fagot. Gelegen in Corpeau, in het hart van Bourgogne, onderscheidt dit domein van drie tot vier hectare zich door zijn authentieke en toegankelijke stijl. Na een carrière als professioneel muzikant nam Jean-Charles Fagot het domein in 1996 over, waarbij hij zijn werk als wijnbouwer combineerde met dat van restaurateur. Het domein hanteert een milieuvriendelijke wijnbouw om eerlijke, gemoedelijke wijnen te produceren die de rijkdom van hun herkomstterroirs trouw weerspiegelen.

De wijngaard
Deze Bourgogne komt van hooggelegen percelen tussen 290 en 485 meter, wat een tragere, evenwichtigere rijping mogelijk maakt. De wijnstokken gedijen op zuidgerichte hellingen bestaande uit kalksteen-, mergel-, klei- en zandsteenbodems die enkele miljoenen jaren oud zijn. Het domein past duurzame landbouw toe, waaronder gedeeltelijke paardenploeging om de bodemvitaliteit te behouden, en voert een uitsluitend handmatige oogst uit om de beste vruchten te selecteren.

Het oogstjaar
De jaargang 2023 profiteerde van bijzonder gunstige weersomstandigheden, gekenmerkt door overvloedig zonlicht en warme temperaturen die een uitstekende suikerconcentratie bevorderden. Enige regenval in augustus bracht een welkome balans, waardoor de druiven op het optimale rijpingsmoment konden worden geoogst.

Vinificatie en rijping
De vinificatie van de Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2023 volgt de puurste regionale traditie. De sappen worden vergist in houten foeders, de grote eikenhouten vaten die typisch zijn voor de streek. De wijn ondergaat vervolgens een geduldig rijpingsproces van twaalf tot veertien maanden in de kelders van het domein, waardoor hij zijn volledige aromatische complexiteit kan ontwikkelen.

Druivenras
100% Chardonnay.