Jean-Charles Fagot : Chassagne-Montrachet Village 2024

De elegantie en mineraliteit van een witte Chassagne-Montrachet

Het domein

Gevestigd in het dorp Corpeau, in het hart van Bourgogne, cultiveert de familie Fagot al sinds 1860 wijnstokken, al werd het domein officieel opgericht in 1920. Vandaag staat Jean-Charles Fagot, vertegenwoordiger van de vijfde generatie, aan het roer van dit kleinschalige domein. Als gepassioneerd wijnmaker en restauranthouder hanteert hij een eigen filosofie, gericht op het produceren van authentieke, toegankelijke wijnen die perfect aansluiten bij de gastronomie. Zijn aanpak combineert een diep respect voor de familietraditie met een gezellige visie op wijn, en vormt zo een echte verbinding tussen terroir en het delen ervan.

De wijngaard

De wijnstokken achter deze wijn gedijen in de prestigieuze appellatie Chassagne-Montrachet, gelegen in de Côte de Beaune. Het terroir onderscheidt zich door zijn klei-kalkbodems, rijk aan krijt, ideaal voor de wijnbouw en voor het tot uiting brengen van een fijne mineraliteit. Het domein hecht veel belang aan het behoud van het evenwicht van zijn grond en kiest daarom voor een duurzame landbouwbenadering. Het werk in de wijngaard maakt gebruik van dierentractie met paarden, en de oogst gebeurt volledig met de hand om de integriteit van de druiventrossen te waarborgen.

Het oogstjaar

Het jaar 2024 bleek bijzonder uitdagend op klimatologisch vlak. Het groeiseizoen werd gekenmerkt door zware regenval, wat leidde tot aanzienlijke ziektedruk in de wijngaarden en een merkbare daling van de opbrengsten. Gelukkig zorgde een terugkeer van welkome warmte tijdens de oogst ervoor dat de druiven een bevredigend rijpheidsniveau konden bereiken, wat uiteindelijk resulteerde in een kwalitatieve oogst, ondanks de klimatologische uitdagingen.

Vinificatie en rijping

Om de frisheid en de natuurlijke zuurgraad van de druiven te bewaren, wordt de oogst bewust vroeg uitgevoerd. De vinificatie van de Chassagne-Montrachet "Village" 2024 volgt de puurste Bourgondische traditie, met een minimale interventie. De rijping vindt plaats over 12 tot 14 maanden in grote eiken foeders. Deze keuze voor grootformaat vaten laat de wijn verfijning ontwikkelen, terwijl de invloed van het hout beperkt blijft, zodat het fruit en het terroir zich volledig kunnen uitdrukken.

Druivenras

Chardonnay (100%).

Kenmerken en proeftips voor de Chassagne-Montrachet "Village" 2024 van Jean-Charles Fagot

Proefnotities

Het oog
Het glas onthult een prachtige lichtgele kleur, verrijkt met delicate groene glinsteringen.

De neus
Complex en verleidelijk, het boeket verspreidt aroma's van gele perzik en citrusvruchten, harmonieus verweven met subtiele amandeltonen.

De mond
Gulzig en prachtig rond, de aanzet verleidt met zijn minerale structuur en heerlijke frisheid. De mond ontvouwt smaken van abrikoos en amandel, opgetild door een fijne toets van pepermunt, voordat hij overgaat in een lange, aanhoudende afdronk.

Wijn-spijsadvies

Dankzij zijn fijne mineraliteit en frisheid combineert deze witte wijn uitstekend met rijke, romige gerechten. Hij vormt een prachtige begeleiding bij botergebaseerde visbereidingen, zoals tong meunière, rauwe of ceviche-achtige zeevruchten, en gebraden gevogelte. Hij past ook perfect bij romige sauzen, asperges met citroenvinaigrette, of een belegen geitenkaas.

Bewaring en service

Toegankelijk in zijn jeugd voor onmiddellijk genot, kan deze wijn nu al gedronken worden, maar zal zich verder gunstig ontwikkelen in de kelder en kan genoten worden tot ongeveer 2031.