Jean-Charles Fagot : Pommard Village "La Croix Blanche" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Pommard Village "La Croix Blanche" 2023

Proeven

Het oog
De kleur toont een diepe rode tint.

De neus
De neus onthult een aromatisch boeket met overheersende tonen van braam en zwarte kers, subtiel aangevuld met accenten van humus en leer.

De mond
In de mond onderscheidt deze Franse rode wijn zich door zijn robuuste, goed gestructureerde bouw. De uitgesproken tannines zijn perfect in balans met een prachtige, aardse mineraliteit, wat zorgt voor een proefervaring die zowel krachtig als complex is.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert ideaal met karaktervol vlees zoals gestoofd rundvlees in saus, een mooi gegrild stuk rundvlees, of geroosterd wild zoals fazant en hert. Hij komt ook goed tot zijn recht bij gerechten met boschampignons en regionale kazen, zoals Époisses.

Service en bewaring

Om de Pommard Village "La Croix Blanche" 2023 optimaal te waarderen, wordt aangeraden deze te serveren op een temperatuur tussen 14 en 16°C. Het is aanbevolen om de wijn voor het serveren te karafferen of de fles vooraf te openen om de tanninestructuur te verzachten en de volledige aromatische complexiteit te ontsluiten.

De authentieke expressie van een grote Pommard-wijn

Het domein

Officieel opgericht in 1989, is het familiedomein gevestigd in Corpeau, in het hart van Bourgondië. Voortbouwend op een erfgoed dat al drie generaties wordt doorgegeven, wordt het domein tegenwoordig geleid door Jean-Charles Fagot, de huidige eigenaar. Dit ongeveer vier hectare grote wijngaard onderscheidt zich door zijn ambachtelijke aanpak en zijn inzet voor duurzame landbouw. Naast zijn werk als négociant heeft de wijnmaker de wijnbouw op vaardige wijze gecombineerd met de lokale gastronomie door een traditionele herberg te openen. Het domein belichaamt zo een authentieke filosofie, waarin handwerk en een diep respect voor het terroir voorop staan.

De wijngaard

De druiven komen uit de appellatie Pommard, gelegen in de prestigieuze Côte de Beaune. De historische lieu-dit die de cuvée zijn naam geeft, verwijst naar een oud wit stenen kruis dat het perceel markeert. De wijnstokken groeien op naar het zuidoosten gerichte hellingen, wat zorgt voor een optimale zonligging. De bodems, bestaande uit ijzerhoudende klei en calciet, geven de bessen een uniek mineraal en aards karakter. Een deel van het bodemwerk wordt uitgevoerd met dierlijke tractie door trekpaarden, wat de inzet onderstreept om de biodiversiteit en de bodemgezondheid te behouden.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 bracht bijzonder gunstige weersomstandigheden, na een uitdagender voorgaand seizoen. Deze gunstige groeicyclus stelde de bessen in staat om een optimale rijpheid te bereiken, terwijl ze een mooie frisheid en een evenwichtige zuurgraad behielden. De oogst viel op door zijn overvloedige opbrengsten en opmerkelijke gezondheidskwaliteit.

Vinificatie en rijping

De druiven worden volledig met de hand geoogst om de mooiste trossen zorgvuldig te selecteren. De vinificatie van de Pommard Village "La Croix Blanche" 2023 volgt de puurste Bourgondische traditie. De vergisting gebeurt met wilde gisten in grote houten foeders, waarbij bewust wordt afgezien van het gebruik van temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Deze ambachtelijke methode bevordert een zachte zuurstofinbreng en stelt de wijn in staat een genuanceerde, authentieke aromatische expressie te ontwikkelen.

Druivenras

100% Pinot Noir