Jean-Charles Fagot : Saint-Aubin 1er cru 2023

Kenmerken en proefnotities van de Saint-Aubin 1er Cru 2023 Jean-Charles Fagot

Proeven

Het oog
De kleur toont een bleke tot lichtgouden tint, kenmerkend voor witte wijnen uit koele klimaten.

De neus
Prachtig complex ontplooit de neus aroma's van sinaasappelbloesem, morellenkers en framboos, subtiel verweven met tonen van humus, koffie en kruidnagel. Het geheel wordt ondersteund door een grote fruitige frisheid en een precieze minerale expressie.

De mond
De mond opent met een perfecte balans tussen een zachte textuur en een levendige zuurgraad. Deze wijn onderscheidt zich door zijn minerale precisie, afkomstig van de kalkbodems, en biedt een opmerkelijke harmonie die doorloopt in een prachtig aanhoudende afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert heerlijk met zeevruchten, schaal- en schelpdieren of verse vis. Hij komt ook goed tot zijn recht bij een plank vleeswaren, belegen geitenkazen, en bij lentegerechten op basis van groenten, paddenstoelen of verse kruiden.

Serveren en bewaring

Voor een optimale beleving wordt aanbevolen om deze Saint-Aubin 1er Cru 2023 te serveren op een temperatuur tussen 11 en 13°C. Deze wijn is vanaf nu al toegankelijk en kan tot ongeveer 2028 in de kelder bewaard worden om verder in textuur en complexiteit te ontwikkelen.

De minerale precisie en frisheid van een Premier Cru uit Bourgogne

Het domein

Gevestigd in Frankrijk, in de regio Bourgogne, werd het domein officieel opgericht in 1920 in het dorp Corpeau. Als vertegenwoordiger van de vijfde generatie binnen zijn familie nam Jean-Charles Fagot medio jaren 1990 de leiding over het domein over. Aan het hoofd van een wijngaard van drie hectare, aangevuld met zorgvuldig geselecteerde druivenaankopen, onderscheidt hij zich door een aanpak die duurzame wijnbouw combineert met gastronomie. De wijnmaker is namelijk eigenaar van zijn eigen restaurant, dat een ideaal decor biedt om zijn wijnen, die hun terroir met grote authenticiteit tot uiting brengen, in de schijnwerpers te zetten.

De wijngaard

Deze wijn komt uit de appellatie Saint-Aubin, gelegen in de Côte de Beaune, een gebied dat bekendstaat om zijn zeer hoge concentratie aan Premiers Crus. De wijnstokken gedijen op bodems bestaande uit kalksteen en klei. Deze cuvée is het resultaat van een zorgvuldige assemblage van twee kleine geklasseerde percelen, "Sur Gamay" en "Les Frionnes". Het domein zet in op duurzame wijnbouw door middel van geïntegreerde bestrijding, waaronder groene oogst en handmatige pluk, om een optimale kwaliteit te waarborgen en de bodembiodiversiteit te behouden.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 bleek bijzonder gunstig te zijn. De groeicyclus profiteerde van overvloedige regenval en milde weersomstandigheden tijdens de oogst. Dit ideale klimaat stelde de bessen in staat om zonder stress een optimale fenolische en technische rijpheid te bereiken, wat resulteerde in een royale oogst.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van deze Saint-Aubin 1er Cru 2023 berust op traditionele en natuurlijke wijnbereiding. Na een zachte persing worden de gistingen nauwlettend opgevolgd om de puurheid van het fruit te behouden. De rijping vindt plaats over een periode van 12 tot 14 maanden op de gist, met een combinatie van grote neutrale eiken foeders en kleinere vaten. Deze aangepaste methode voegt complexiteit toe aan de wijn en beheerst tegelijk de invloed van het hout, waardoor het terroir zich ten volle kan uiten.

Druivenras

100% Chardonnay