Louis Latour : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2022

Kenmerken en proefaanbevelingen voor Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chenevottes" 2022 Louis Latour

Proefnotities

Kleur
De kleur toont een bleke, helder gele tint.

Neus
Het bouquet onthult een bloemig aromapalet gedomineerd door acaciabloesems en honing, wat een delicaat en verfijnd geheel creëert.

Smaak
In de mond betovert deze wijn met zijn breedte en rondheid, en onthult hij tonen van ananas die een exotische dimensie toevoegen. De afdronk wordt gekenmerkt door een prachtige spanning, wat de wijn balans en lengte geeft.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Chassagne-Montrachet 1er Cru gaat perfect samen met tartaar van coquilles, zeevruchten, fijne vis of geitenkaas.

Serveren en bewaren

Deze wijn komt het beste tot zijn recht bij 12–14°C en kan tot circa 2029 in de kelder bewaard en genoten worden.

Een Chassagne-Montrachet Premier Cru met bloemige aroma's en prachtige spanning

Het domein

Opgericht in 1797 door Jean Latour, zet Maison Louis Latour een Bourgondische familietraditie voort die teruggaat tot 1731. Als onafhankelijk domein, geleid door de familie Latour, is het het grootste Grand Cru-domein in de Côte d'Or met emblematische percelen in Corton, Romanée-Saint-Vivant en Chambertin. Historisch gevestigd in Aloxe-Corton, strekt Maison zich uit over de Côte de Beaune en de Côte de Nuits. De originaliteit ligt in de unieke combinatie van kuiperij en wijngaardbouw, waarbij ambachtelijke knowhow wordt bewaard die in Bourgogne al acht generaties lang wordt doorgegeven.

De wijngaard

Het climat "Les Chenevottes" ligt iets hoger op de helling dan de Grand Cru Le Montrachet, in de appellatie Chassagne-Montrachet. Dit terroir vertoont opmerkelijke gelijkenissen met Le Montrachet in de samenstelling van de kalk-kleigrond, de zuidelijke ligging en het aromatische profiel. De naam "Chenevottes" is afgeleid van het Oudfranse "cheneve", dat hennep betekent, aangezien dit perceel ooit een hennepveld was. De wijnstokken, gemiddeld 35 jaar oud, worden op dit uitzonderlijke terroir geteeld met een gecontroleerde opbrengst van 40 hl/ha en handmatige oogst.

Vinificatie en rijping

De vinificatie vindt plaats in eikenhouten vaten met volledige malolactische gisting. De wijn rijpt vervolgens 8 tot 10 maanden in medium-toast Franse eikenhouten vaten, waarvan 50% nieuw is, afkomstig van de Louis Latour cooperage. Deze methode behoudt de terroirexpressie terwijl hij een elegante structuur aan de wijn geeft.

Druivensoort

Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van Chardonnay, het emblematische druivenras van de grote witte wijnen van Bourgogne.