Louis Latour : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2024

Kenmerken en proeftips voor de Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chenevottes" 2024 Louis Latour

Proeven

Het oog
Het visuele aspect van deze witte wijn uit Frankrijk onthult een lichtgele kleur met delicate goudgele glinsteringen.

De neus
Het aromatische boeket toont een fijne complexiteit, waarin bloemige tonen van acacia zich vermengen met verleidelijke accenten van honing en wit fruit, dat vooral doet denken aan ananas.

De mond
Vol en rond, biedt de mond een zachte, zijdeachtige textuur. Het geheel is perfect in balans dankzij een mooie spanning in de afdronk, die een goed gedoseerde zuurgraad benadrukt en volop frisheid brengt.

Wijn-spijsadvies

Ideaal voor delicate gerechten, deze wijn combineert prachtig met rauwe coquilles, een schaal- en schelpdierenplateau of witvis. Hij komt ook goed tot zijn recht bij belegen geitenkazen.

Serveren en bewaren

Om ten volle te genieten van de Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chenevottes" 2024, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14 °C. Deze wijn kan jong gedronken worden, maar heeft de structuur om in de kelder te bewaren tot ongeveer 2031.

De elegantie en authenticiteit van een Premier Cru uit Chassagne-Montrachet

Het domein

Officieel opgericht in 1797, is het Maison Louis Latour een ware instelling in Bourgondië. Gelegen in het hart van de Côte de Beaune, beheert dit onafhankelijke familiedomein een opmerkelijke wijngaard van ongeveer 50 hectare, met daarin een unieke verzameling geclassificeerde percelen. Als vertegenwoordiger van de twaalfde generatie leidt Florent Latour nu het domein. Samen met Eléonore Latour zet hij een eeuwenoude expertise voort. Het huis onderscheidt zich door zijn inzet voor duurzaamheid en zijn streven om wijnen aan te bieden die hun terroirs trouw weerspiegelen, terwijl ze toegankelijk blijven voor wijnliefhebbers.

De wijngaard

Deze wijn komt van het perceel "Les Chenevottes", een terroir dat geclassificeerd is als Premier Cru binnen de appellation Chassagne-Montrachet. Gelegen op een iets hogere hoogte dan de andere percelen van de gemeente, gedijen de wijnstokken, ongeveer 35 jaar oud, op bodems bestaande uit klei en kalksteen. Het domein volgt de principes van duurzame landbouw, gecertificeerd volgens ISO 14001, en geeft de voorkeur aan biologische technieken om het bodemecosysteem te behouden. Deze milieuvriendelijke aanpak past perfect binnen de wijntraditie van Bourgondië. Om een optimale aromaconcentratie te garanderen, worden de opbrengsten beperkt tot 40 hectoliter per hectare en wordt de oogst met de hand uitgevoerd.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chenevottes" 2024 wordt met de grootste zorg uitgevoerd. De hoofdalcoholische gisting vindt traditioneel plaats in eiken vaten. Deze wordt gevolgd door een volledige malolactische gisting, die helpt om de textuur van de wijn te verzachten. De wijn wordt vervolgens 8 tot 10 maanden gerijpt in Franse eiken vaten met medium toasting, vervaardigd door de eigen kuiperij van het domein. De helft van deze vaten is nieuw, wat een subtiel evenwicht biedt tussen houtige aroma's en de natuurlijke expressie van het fruit.

Druivenras

100% Chardonnay.