Louis Latour : Chevalier-Montrachet Grand cru "Les Demoiselles" 2021

Kenmerken en Proeftips voor Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2021 van Louis Latour

Proeven

Kleur
De kleur is een bleek, helder geel.

Neus
Het bouquet onthult delicate aroma's van geroosterde amandel, vergezeld van subtiele bloemige tonen.

Smaak
In de mond verleidt deze wijn met zijn breedte en frisheid en onthult hij smaken van geroosterde amandel. De afdronk wordt gekenmerkt door een verfijnde jodiummineraliteit van grote elegantie.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Grand Cru past perfect bij Sint-Jakobsschelpen, saffraanzeeduivel of kreeft Thermidor.

Serveren en bewaren

Deze wijn komt het beste tot zijn recht bij een temperatuur van 12 tot 14 °C en kan bewaard worden tot ongeveer 2036.

De Uitmuntendheid van een Witte Bourgogne Grand Cru van Louis Latour

Het domein

Opgericht in 1797 door Jean Latour in Aloxe-Corton, is het Louis Latour-huis al meer dan twee eeuwen een onafhankelijk familiebedrijf in Bourgogne. Als eigenaar van het grootste Grand Cru-domein in de Côte d'Or bewerkt de familie Latour prestigieuze percelen in de Côte de Beaune en Côte de Nuits. Uniek in de combinatie van wijngaardbeheer en familiekuiperij onderscheidt Louis Latour zich door zijn traditionele visie in combinatie met een moderne aanpak.

De wijngaard

Het perceel "Les Demoiselles" ligt in het hart van de appellatie Chevalier-Montrachet, in de gemeente Puligny-Montrachet. De wijnstokken, gemiddeld 40 jaar oud, gedijen op klei- en kalkgronden. Het wijngaardbeheer bevordert gecontroleerde opbrengsten van 35 hl/ha en handmatige oogst.

Vinificatie en rijping

Traditionele vinificatie in eikenhouten vaten met volledige malolactische gisting. De rijping vindt 8 tot 10 maanden plaats in 100 % nieuwe Franse eiken barriques met medium toast uit de kuiperij van Louis Latour.

Druivensoort

Deze Grand Cru is uitsluitend gemaakt van Chardonnay.