M. Chapoutier : Le Méal 2015

Proefkenmerken en serveersuggesties voor Le Méal 2015 van M. Chapoutier

Proeverij

Uiterlijk
Het heldere uiterlijk vertoont een verleidelijke goudgele tint.

Neus
De neus onthult intense aroma’s, met een mooie mineraliteit, delicate tonen van selderij en perfect geïntegreerd eikenhout.

Smaak
Breed en fluweelzacht; het gehemelte drukt op subtiele wijze een exotische dimensie uit met veel frisheid, opgetild door een toets van geroosterde amandelen.

De romigheid en precisie van een witte Ermitage ondertekend door M. Chapoutier

Het estate

Sinds 1808 gevestigd in Tain-L’Hermitage, heeft M. Chapoutier zich vandaag gevestigd als een van de toonaangevende referenties voor wijnen uit de Rhônevallei.

Zowel wijnbouwer als négociant, heeft Michel Chapoutier dit familiehuis in de loop van de jaargangen naar het hoogste niveau gebracht. De wijnen van Maison Chapoutier worden door kenners over de hele wereld geprezen om hun elegantie en uitmuntende kwaliteit. Als veelzijdige persoonlijkheid houdt Michel Chapoutier het wereldrecord voor 100/100-scores toegekend door de Amerikaanse criticus Robert Parker. Mathilde, de dochter van Michel Chapoutier, heeft de leiding overgenomen van dit emblematische huis, dat toezicht houdt op een wijngaard van meer dan 350 hectare, verspreid over de meest prestigieuze appellations van de noordelijke en zuidelijke Rhônevallei.

De wijngaard

Le Méal Blanc van M. Chapoutier is een Ermitage, geproduceerd van druiven die groeien op de gelijknamige heuvel. De wijnstokken, gemiddeld meer dan 50 jaar oud, wortelen in fluvioglaciale afzettingen rijk aan keien. Deze oude wijnstokken, bekend om hun lage opbrengsten, brengen wijnen uit de Rhônevallei van hoge kwaliteit voort.

Vinificatie en rijping

Handmatige oogst op perfecte rijpheid. Persen gevolgd door koude bezinking van de most gedurende ongeveer 24 tot 48 uur. De vinificatie wordt voor gelijke delen uitgevoerd, ongeveer 50% in demi-muids en 50% in cuves. De rijping van deze Ermitage-wijn, gedurende 10 tot 12 maanden, gaat gepaard met regelmatig bâtonnage.

Assemblage

Marsanne (100%).