Markus Molitor : Zeltinger Sonnenuhr Auslese** Riesling Droog 2021

Kenmerken en degustatie-adviezen voor de WC Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese** Dry 2021 van Markus Molitor

Proeverij

De neus

De neus is diep en kruidig, met aroma's van rijpe abrikoos vergezeld van subtiele rokerige toetsen. De aromatische expressie is zowel explosief als precies en ontvouwt zich geleidelijk bij beluchting om zijn volledige complexiteit te onthullen.

De mond

In de mond maakt deze Riesling indruk met zijn genereuze concentratie, getemperd door een opmerkelijke elegantie. De structuur is zeer gefocust en strak, gedragen door kristalheldere zuurgraad en een zilte mineraliteit die kenmerkend is voor de leisteenbodems van de Zeltinger Sonnenuhr. Het gehemelte onthult een aanzienlijke body voor een witte Riesling, prachtig in balans gebracht door minerale frisheid. De lange, aanhoudende afdronk drukt indrukken uit van steenfruit en mineraliteit die langzaam evolueren in het glas.

Wijn-spijsadvies

Deze Riesling combineert uitstekend met delicate witte vis zoals tong, heilbot of tarbot. Hij begeleidt ook op schitterende wijze visbereidingen op basis van room of boter, evenals gerechten verrijkt met citrustoetsen. Belegen kazen, met name harde Alpenkazen en blauwaderkazen, vormen eveneens uitstekende combinaties.

Opdienen en bewaren

De Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese** (White Capsule) 2021 kan nu al gedronken worden, maar zal in de loop der tijd aan complexiteit winnen. Het rijpingspotentieel wordt geschat op minimaal twintig jaar.

Een droge Moezel-Riesling doordrongen van concentratie en mineraliteit

Het domein

Markus Molitor nam het familiedomein over in 1984, op twintigjarige leeftijd, en werd daarmee de achtste generatie wijnmakers. Vanuit zijn bescheiden begin met 1,5 hectare in de Wehlener Klosterberg heeft hij het domein uitgebreid tot de huidige 120 hectare, verspreid over vijfentwintig Grand Cru-locaties in de Mosel-Saar-Ruwer. Zijn missie: de prestigieuze reputatie van Moezelwijnen herstellen door authentieke Rieslings te produceren die hun terroir van herkomst trouw tot uitdrukking brengen. Erkend als een van de grootste Riesling-producenten ter wereld, heeft Markus Molitor talrijke uitmuntende scores van 100 punten ontvangen van internationale critici, een onderscheiding die uniek is onder Duitse domeinen.

De wijngaard

De wijngaard Zeltinger Sonnenuhr, waarvan de naam "zonnewijzer" betekent, behoort tot de meest prestigieuze locaties aan de Moezel. Markus Molitor beheert ongeveer zeven hectare van de minder dan twintig hectare die dit uitzonderlijke terroir vormen. De buitengewoon steile hellingen, die soms bijna verticaal zijn, vereisen terrassenbouw in de steilste gedeelten. De bodem bestaat uit blauw Devonisch leisteen, een geologische formatie die wordt gekenmerkt door een lage pH, een uitzonderlijk ijzer- en mineralengehalte en een brokkelige structuur die wortels diep in het gesteente laat doordringen. De oudste percelen herbergen ongeënte wijnstokken van meer dan honderd jaar oud, waarvan sommige de leeftijd van 120 jaar naderen. Deze oude wijnstokken produceren extreem lage opbrengsten, soms slechts tien tot twintig hectoliter per hectare, wat zorgt voor een uitzonderlijke aromatische en minerale concentratie.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 aan de Moezel markeert een terugkeer naar classicisme, met koelere klimatologische omstandigheden die een langzame en geleidelijke rijping van de druiven bevorderen. Dit jaar onderscheidt zich door zijn levendige zuurgraad en grote aromatische finesse, waardoor wijnen met kristalheldere precisie en opmerkelijke elegantie konden worden geproduceerd.

Vinificatie en rijping

De Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese** (White Capsule) 2021 werd bereid volgens de strenge protocollen van het domein. Na zachte persing ondergingen de druiven een schilmaceratie van enkele uren. De gisting verliep spontaan met inheemse gisten in grote traditionele houten vaten. De wijn rijpte vervolgens gedurende een verlengde periode van ten minste zes maanden op fijne droesem vóór botteling. Deze niet-interventionistische aanpak laat het terroir zich op authentieke wijze uitdrukken.

Druivenras

Riesling (100%)