Olivier Leflaive : Bourgogne Aligoté 2025

Proefnotities en serveertips voor de Bourgogne Aligoté 2025 van Olivier Leflaive

Proeven

Kleur
De wijn toont een bleke, stralende gele tint, in zijn jeugd vaak met subtiele groene reflecties.

Neus
Fris en opmerkelijk precies: het boeket opent met citrustonen zoals citroen, samen met groene appel en pitfruit. Delicate accenten van witte bloemen en een mineraal karakter maken het geheel compleet.

Mond
De aanzet is levendig en energiek. Het gehemelte valt op door een mooie spanning en een verfrissende zuurgraad, die uitmondt in een bijzonder smaakvolle, drinkbare afdronk, soms gehuld in een zeer discrete rondheid.

Spijs-wijncombinaties

Ideaal als aperitief, solo geserveerd of in een klassieke Kir. Deze witte wijn combineert prachtig met jambon persillé, slakken, zeevruchten of verse kazen zoals faisselle.

Serveren en bewaren

Om van deze Bourgogne Aligoté 2025 ten volle te genieten, raden wij aan hem te serveren bij een temperatuur tussen 10 en 12 °C. Hij kan nu worden gedronken of worden bewaard tot ongeveer 2030.

De frisheid en precisie van een witte bourgogne van Olivier Leflaive

Het domein

Olivier Leflaive, opgericht in 1984, is een vooraanstaande naam in Bourgondië, Frankrijk. Het huis is gevestigd aan het legendarische plein van Puligny-Montrachet en onderscheidt zich door een hybride model als zowel négociant-éleveur als domeineigenaar. Vandaag bewerkt het domein zo'n honderd hectare, waarvan 26 in eigendom, verspreid over 82 prestigieuze climats. Het wordt nog steeds geleid door de huidige eigenaren, de broers Olivier en Patrick Leflaive, en is ook een pionier van het regionale wijntoerisme. Met meesterschap combineert het familietraditie, gastvrijheid en technische nauwgezetheid om de kwintessens van zijn terroirs te onthullen.

De wijngaard

De druiven voor deze Bourgondische wijn zijn afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen, voornamelijk gelegen in de dorpen Puligny-Montrachet, Corpeau en Meursault, in het hart van de Côte de Beaune. De wijnstokken, ongeveer veertig jaar oud, staan op een gemiddelde hoogte van 220 tot 230 meter en gedijen op klei-kalkbodems en klei-leembodems. Het domein geeft de voorkeur aan duurzame, weloverwogen wijnbouw, met een overwegend handmatige oogst om de integriteit en frisheid van de bessen te behouden.

Vinificatie en rijping

Bij aankomst in de wijnmakerij worden de druiven bestemd voor de Bourgogne Aligoté 2025 zacht geperst in een pneumatische pers. De mosten ondergaan vervolgens 24 uur lang een statische bezinking om ze te klaren. De rijping duurt 10 maanden, verdeeld over roestvrijstalen tanks en eikenhouten vaten, in zorgvuldig afgestemde verhoudingen om de zuiverheid van het fruit te versterken en tegelijk een subtiele patina toe te voegen.

Druivenras

100% Aligoté