Paul Jaboulet-Aîné : Domaine des Pierrelles 2023

Kenmerken en Proefnotities van Domaine des Pierrelles 2023 van Paul Jaboulet-Aîné

Proeverij

Het oog
De wijn onthult een diepe rode kleur met levendige accenten.

De neus
De neus opent met een expressief boeket van zwarte vruchten en donkere kers, versterkt door hints van sinaasappelschil en gekneusd viooltje. Subtiele minerale toetsen die doen denken aan grafietstof en tonen van warme specerijen maken dit rijke aromatische palet compleet.

De mond
Vol en gestructureerd, betovert de mond met zijn elegantie en zijdezachte tannines van grote finesse. Hij ontvouwt smaakvolle tonen van framboos, kers en viooltje, ondersteund door een aanhoudende minerale draad die zich voortzet in een prachtig lange afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn combineert wonderwel met geroosterd of langzaam gegaard lamsvlees met kruiden, evenals met klassieke vleessoorten zoals kalf, varken, rund of wild. Hij vult ook Aziatische gerechten met veel umami aan, gegrilde groenten met uitgesproken smaken, pasta met vleessaus of belegen kazen zoals Comté of Gruyère.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring van Domaine des Pierrelles 2023 is het aan te bevelen deze te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C, na bewaring in het donker tussen 12 en 15°C. Deze wijn kan in zijn jeugd worden genoten om zijn elegantie, maar bezit tevens het bewaarpotentieel om tot ongeveer 2038 in de kelder te rusten.

De Elegantie en Mineraliteit van een Côte-Rôtie

Het domein

Het in 1834 door Antoine Jaboulet in Tain l'Hermitage opgerichte domein Paul Jaboulet-Aîné is een iconische instelling van de Rhônevallei. Nadat het in 2006 door de familie Frey werd overgenomen, onderging het landgoed een diepgaande transformatie onder leiding van Caroline Frey, die de wijngaard in 2021 naar een volledige biodynamische certificering leidde. Sinds juli 2025 heeft haar zus Delphine Frey Prost de leiding van het domein overgenomen en zet zij deze historische erfenis voort, die respect voor het terroir, milieu-innovatie en een streven naar excellentie verenigt.

De wijngaard

Het in 2006 aangelegde perceel Domaine des Pierrelles beslaat ongeveer 1,5 hectare in het hart van de sector Côte Blonde, binnen de prestigieuze appellatie Côte-Rôtie. De wijnstokken, tussen de dertig en vijftig jaar oud, gedijen op steile, op het zuiden gerichte hellingen van zesenvijftig graden, samengesteld uit verweerde mica-schist en dagzomend moedergesteente. Biodynamisch geteeld, profiteert dit terroir van zeer lage opbrengsten om concentratie in de druiven te bevorderen.

Het oogstjaar

Het jaar begon met een koel en nat voorjaar, gevolgd door gematigde maanden juni en juli. Augustus werd gekenmerkt door een intense en langdurige hittegolf. Begin september brachten welkome regens de vegetatieve cyclus van de wijnstokken weer op gang. Er werd besloten tot een snelle oogst vóór een storm halverwege september, die het gebied grotendeels spaarde met zeer weinig neerslag en zo ideale omstandigheden voor een late rijping bood.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Domaine des Pierrelles 2023 worden met de hand geoogst in kleine kistjes en vervolgens zorgvuldig per perceel gesorteerd, op zowel optische als handmatige sorteertafels. Na ontstelen verloopt de gisting op traditionele wijze. De rijping vindt plaats gedurende twaalf tot achttien maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuw is, aangevuld met een periode in demi-muids, afgeknotte kegelvormige tanks of betonnen eieren.

Druivenras

100% Syrah.