Paul Jaboulet-Aîné : Domaine Mule Blanche 2021

Kenmerken en proefadvies voor de Domaine "Mule Blanche" 2021 van Paul Jaboulet-Aîné

Proeverij

Kleur

De kleur toont een bleek, kristallijn gele tint met een mooie schittering.

Neus

De neus opent met fruitige aroma’s van wit vruchtvlees, met name peer en aan de rank gerijpte perzik, aangevuld met florale toetsen van meidoorn en acacia, en in de finale een delicate hint van hout.

Smaak

De aanzet is levendig, gevolgd door een rond en soepel middenpalet, gekenmerkt door florale acacianuances. De afdronk toont een fijne mineraliteit die doet denken aan krijtstof, en brengt frisheid en harmonie in het geheel.

Gastronomische combinaties

Deze witte wijn is een ideale match bij delicate vis, verfijnde groenten en zwezerik. Hij combineert bijzonder goed met een zwezerikterrine en zijn met kruiden opgeklopte room, een herfstsalade met hazelnootolie, of een blanquette van zeeduivel met druiven.

Serveren en bewaren

Domaine de Thalabert "Mule Blanche" 2021 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 10 en 14°C. Deze wijn is nu al op dronk en zal zich verder ontwikkelen tot ongeveer 2030.

Een elegante, minerale Crozes-Hermitage wit uit de Noordelijke Rhônevallei

Het domein

Opgericht in 1834 door Antoine Jaboulet in Tain-l'Hermitage, geldt het huis Paul Jaboulet-Aîné als een historisch ijkpunt van de Rhônevallei. Sinds 2006 in handen van de familie Frey, staat het domein onder leiding van Caroline Frey, oenologe en wijnmaakster. Met meer dan 100 hectare wijngaarden, waaronder 25 hectare op de prestigieuze Hermitage-heuvel, is Paul Jaboulet-Aîné sinds 2016 biologisch gecertificeerd en zet het in op biodynamie. De emblematische cuvée Hermitage La Chapelle is wereldwijd vermaard en belichaamt de excellentie van Rhône-wijnen.

De wijngaard

De cuvée "Mule Blanche" is afkomstig uit het lieu-dit Conflans, gelegen op de linkeroever van de Rhône in de Drôme, binnen de appellatie Crozes-Hermitage. De wijngaard beslaat 7 hectare op lagere terrassen met alluviale rolkeien bovenop een klei-kalksteenbodem. De wijnstokken, aangeplant tussen 1956 en 1974, worden volgens gecertificeerde biologische methoden bewerkt met een zachte aanpak in de wijnbouw. Op een gemiddelde hoogte van 140 meter zijn de rijen voornamelijk noord–zuid georiënteerd op vlak terrein.

Het oogstjaar

Het jaar 2021 werd gekenmerkt door een strenge winter, met een vorstperiode die veel Franse wijngaarden trof. Een zachtere lente zorgde voor de bloei eind mei, gevolgd door bijzonder regenachtige maanden in juni en juli. De weersinstabiliteit hield aan van half juli tot half augustus, voordat gunstigere omstandigheden een optimale rijping van de druiven mogelijk maakten. De oogst vond plaats van 15 september tot 7 oktober en bracht bessen van mooie kwaliteit voort, met een combinatie van frisheid en rijpheid.

Vinificatie en rijping

De oogst werd met de hand uitgevoerd, met zorgvuldige selectie in de wijngaard; de druiven werden geplukt in kleine kratten van 12 kilogram. Na persen met hele trossen en bezinking vond de gisting plaats in betonnen eieren en eiken vaten, waarvan 5% nieuw. De rijping van deze Rhônevallei-wijn gebeurde op fijne lies in dezelfde vaten, waardoor de wijn complexiteit en textuur ontwikkelt met behoud van zijn frisheid.

Druivenrassen

55% marsanne
45% roussanne