Paul Jaboulet-Aîné : Domaine Mule Blanche 2021

Karakteristieken en proefnotities van de Domaine de Thalabert Mule Blanche 2021 Paul Jaboulet-Aîné

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een lichtgele tint met zilveren glansreflecties.

De neus
De neus opent met elegante aroma's van witvruchtig fruit, met name perzik en peer, vergezeld van bloemige noten van acacia en meidoorn. Subtiele mineralige en citrustinten completeren dit verfijnde boeket.

De mond
In de mond onthult de wijn een ronde, zijdezachte textuur, met smaken van perzik en abrikoos. De mineraliteit brengt frisheid en spanning, terwijl subtiele geroosterde en amandelnoten complexiteit toevoegen. De afdronk houdt aan met citrus- en gekonfijtfruitaroma's en een licht geroosterde toets.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn van Crozes-Hermitage combineert perfect met gegrilde of gebakken vis, met name tong en dorade. Hij past ook zeer goed bij zeevruchten, schaal- en schelpdieren en wit vlees. Hij is eveneens ideaal als aperitief.

Serveren en bewaren

Deze Domaine de Thalabert Mule Blanche 2021 wordt het best geproefd op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Deze wijn kan nu al gedronken worden en zal zich verder blijven ontwikkelen tot ongeveer 2026.

Overige kenmerken

Er werd geen malolactische fermentatie toegepast, waardoor de natuurlijke frisheid en levendigheid van de wijn behouden blijven.

Een elegante, mineralige Crozes-Hermitage witte wijn afkomstig van de oudste wijngaard van de appellatie

Het domein

Opgericht in 1834 door Antoine Jaboulet in Tain-l'Hermitage, is het huis Paul Jaboulet-Aîné één van de historische referenties van de noordelijke Rhônevallei. Sinds de overname in 2006 door de familie Frey heeft het domein een volledige transformatie doorgemaakt richting biologische en biodynamische wijnbouw. Sinds juli 2025 staat Delphine Frey-Prost aan het hoofd van het huis en zet zij de familiale toewijding aan uitmuntendheid en respect voor het terroir verder. Het domein is sinds 2016 biologisch gecertificeerd en bewerkt al zijn wijngaarden sinds 2021 volgens biodynamische principes.

De wijngaard

De Domaine de Thalabert is de oudste wijngaard van de appellatie Crozes-Hermitage, in het bezit van Paul Jaboulet-Aîné sinds 1834. Gelegen op de lage terrassen van de Rhône in de sector Châssis, strekt de wijngaard zich uit over veertig hectare aangeplant op glaciale alluviale bodems bestaande uit afgeronde keien en rode klei. Deze keien absorberen overdag warmte en geven die 's nachts weer af, wat een optimale rijping bevordert. De witte wijnstokken, tussen veertig en zeventig jaar oud, profiteren van een biodiversiteitsreservaat van zeven hectare in het hart van het domein, het eerste van zijn soort in de Drôme.

Het oogstjaar

De oogst van 2021 in de noordelijke Rhônevallei bleek uitdagend voor de wijnbouwers. Na een zachte winter werd het voorjaar gekenmerkt door vorstperiodes die bepaalde percelen troffen. De zomer bracht hoge temperaturen in juli en augustus met zeer weinig neerslag, wat waterstress veroorzaakte, voordat welkome regenval half augustus de wijnstokken hun evenwicht liet terugvinden. Deze omstandigheden bevorderden de concentratie van de druiven, terwijl een mooie frisheid behouden bleef, een eigenschap die bijzonder gewaardeerd wordt bij de witte wijnen van de appellatie.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Domaine de Thalabert Mule Blanche 2021 worden met de hand geoogst en per perceel gesorteerd in kleine kratjes van twaalf kilogram. Na persing in hele trossen ondergaat de most een koude bezinking. De vergisting vindt plaats in betonnen eieren en Franse eiken vaten, met slechts vijf procent nieuw hout. De wijn wordt vervolgens gedurende ongeveer vier maanden op de fijne droesem gerijpt in dezelfde vaten, zonder malolactische fermentatie, om de frisheid en mineralige spanning te behouden.

Druivenrassen

Marsanne (55%)
Roussanne (45%)