Rotem & Mounir Saouma : Magis 2022

Kenmerken en proefadvies voor de cuvée "Magis" 2022 van Rotem & Mounir Saouma

Proeverij

Uiterlijk

De wijn toont een diepe goudkleur met subtiele amberkleurige reflecties.

Neus

Zeer complex, het bouquet onthult aroma’s van witte bloemen zoals jasmijn en kamperfoelie, verweven met tonen van steenfruit zoals witte perzik en peer. Het geheel wordt versterkt door delicate houtachtige nuances van ceder en vanille, samen met een ziltige mineraliteit die doet denken aan natte steen.

Palatum

Vol en geconcentreerd, biedt het palet een rijke textuur die perfect in balans wordt gehouden door een opmerkelijke spanning. Smaken van meloen, gele pruim en appel ontvouwen zich, verrijkt met toetsen van verbena en macadamianoot. De lange en levendige afdronk onderscheidt zich door zijn frisse zuren en aanhoudende ziltige mineraliteit.

Spijs- en wijncombinaties

Deze witte wijn past uitstekend bij gevogelte geroosterd met kruiden, verfijnde zeevruchten zoals gebakken sint-jakobsschelpen of kreeft met boter. Hij komt ook mooi tot zijn recht bij pasta met zeevruchten, groenten met kruidige tonen zoals asperges, evenals gerijpte geiten- of koemelk kazen.

Serveren en bewaren

Om de complexiteit van deze jaargang 2022 volledig tot zijn recht te laten komen, wordt aanbevolen deze te serveren in een ruim witwijnglas bij een temperatuur tussen 10 en 13°C. Deze wijn, gemaakt om te rijpen, kan zich in de kelder ontwikkelen tot ongeveer 2035.

De complexiteit en elegantie van een grote witte wijn uit Châteauneuf-du-Pape

Het domein

Rotem & Mounir Saouma vestigden hun domein in Châteauneuf-du-Pape rond 2006, na de oprichting van de micro-négociant Lucien Le Moine in Bourgogne in 1999. Mounir Saouma, van Libanese afkomst, ontwikkelde zijn passie voor wijn tijdens een monastieke ervaring voordat hij oenologie studeerde in Montpellier. Rotem, afkomstig uit een familie van kaasmakerijen, specialiseerde zich in wijnbouw in Dijon. Vandaag beheren zij ongeveer 37 hectare wijngaarden verspreid over de vijf gemeenten van de appellatie Châteauneuf-du-Pape. Hun filosofie is gebaseerd op minimale interventie, lange rijping en een voortdurende zoektocht naar finesse en terroirexpressie, wat hen internationale erkenning heeft opgeleverd.

De wijngaard

De cuvée "Magis" is afkomstig van het lieu-dit Pierredon, gelegen op de grens van de gemeenten Châteauneuf-du-Pape en Bédarrides. Dit uitzonderlijke terroir, biologisch gecertificeerd, wordt gekenmerkt door arme zand- en kleigronden die rusten op een dikke laag afgeronde keien, bekend als “grès”, met een overwegend kalkrijke ondergrond. De wijnstokken, aangeplant met hoge dichtheid, worden volledig met de hand verzorgd, wat zorgt voor druiven van optimale kwaliteit en een unieke minerale expressie.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 werd gekenmerkt door extreme weersomstandigheden, waaronder periodes van droogte, intense hitte en hagelbuien. Deze klimatologische uitdagingen resulteerden in lage opbrengsten en vereisten een vroege oogst. Desondanks leverde het groeiseizoen druiven op met een grote concentratie en een uitstekende natuurlijke zuurgraad.

Vinificatie en rijping

De productie begint met een stevige persing van hele trossen met behulp van een verticale pers uit 1978. De most wordt vervolgens overgebracht in volledig nieuwe Franse eikenhouten vaten van 500 liter, waar de fermentatie spontaan start dankzij inheemse gisten. De rijping gaat verder op volle lie gedurende minimaal 24 maanden, zonder overhevelen, klaring of filtratie, met slechts af en toe een lichte bâtonnage.

Druivenrassen

Deze Rhône Valley wine is een assemblage van Grenache Blanc (75%), Clairette (10%), Roussanne (10%) en Bourboulenc (5%).