Santa Rita : Pewën de Apalta Carmenère 2022

Proefnotities en serveertips voor de Pewën de Apalta Carmenère 2022 van Santa Rita

Proefnotities

Kleur

De kleur toont een diepe, heldere en intense karmijnpaarse tint.

Neus

Complex: de neus opent met aroma’s van grafiet en zwarte kers, aangevuld met tonen van tabak, zoete specerijen en minerale nuances.

Mond

In de mond charmeert deze wijn met zijn concentratie en precisie. Sappige, ronde tannines zorgen voor een fluweelzachte textuur en onthullen smaken van bramen en rijpe pruimen. De afdronk, in balans door een mooie frisheid, blijft lang en aanhoudend nazinderen.

Wijn-spijscombinaties

Deze Pewën de Apalta Carmenère 2022 is een ideale match bij royale rode vleessoorten, zoals een gegrilde steak, en bij wild, zoals hert en venison.

Serveren en bewaren

Om optimaal van de Pewën de Apalta Carmenère 2022 te genieten, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C.

Een uitzonderlijke Carmenère van de historische terroirs van Apalta

Het domein

Opgericht in 1880, behoort Santa Rita tot de emblematische wijndomeinen van de Central Valley in Chili. Het domein bewerkt inmiddels meer dan 4.000 hectare wijngaarden, verspreid over de belangrijkste valleien van het land. Het onderscheidt zich door het behoud van uitzonderlijke historische percelen, met name in Apalta, waar Carmenère-stokken aangeplant in 1938 nog steeds bestaan, zonder irrigatie op arme granietbodems. Santa Rita produceert wijnen met een opmerkelijke concentratie, waarin traditie en moderne expertise samenkomen.

De wijngaard

De stokken achter deze wijn uit de Central Valley werden in 1938 aangeplant op de uitlopers van Apalta. Ze gedijen op verweerde granietbodems, gekenmerkt door een uitstekende porositeit en een zeer lage vruchtbaarheid. Deze stokken worden zonder irrigatie geteeld in een subvochtig mediterraan klimaat en profiteren van geconcentreerde winterneerslag (gemiddeld 482 mm) en een warmteaccumulatie van 1.836 graaddagen. Dit terroir van Apalta biedt ideale omstandigheden voor een volledige rijping van Carmenère.

Vinificatie en rijping

Na een handmatige oogst in kleine kratten onderging de Pewën de Apalta Carmenère 2022 een 5-daagse pre-fermentatieve maceratie (met 3% hele bessen), gevolgd door spontane gisting in betonnen en roestvrijstalen tanks bij temperaturen tussen 24 en 26°C. De extractie gebeurde via dagelijks overpompen en hevelen en terugpompen. Na verticale persing rijpte de wijn 18 maanden in Franse eikenhouten vaten (40% nieuw, 60% tweede vulling). Een 6-daagse postfermentatieve maceratie rondde het proces af.

Druivenras

100% Carmenère