Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Vaudésirs" Dom. Long-Depaquit 2022

Kenmerken en proefadvies voor de Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs" Domaine Long-Depaquit 2022 van Albert Bichot

Proeven

Kleur
De kleur vertoont een schitterende goudgele tint.

Neus
De verfijnde neus onthult tonen van citrusfruit en witte bloesem.

Smaak
Zeer aromatisch, de smaak is zowel vol als strak, ondersteund door een zeer aanwezige mineraliteit die de identiteit van deze Grand Cru definieert.

Wijn-spijscombinaties

Deze Chablis Grand Cru past perfect bij fijne vis en fijn bereide schaaldieren zoals kreeft of langoest. Hij harmonieert even elegant met gevogelte en wit vlees, geroosterd of in saus. De ideale combinatie: een risotto van kreeft met groenten.

Serveren en bewaren

Serveer de Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs" Domaine Long-Depaquit 2022 op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Deze wijn kan jong gedronken worden of bewaard worden tot 2032 en daarna.

Een volle en levendige Chablis Grand Cru

Het domein

Maison Albert Bichot, opgericht in Monthélie in 1831 door Bernard Bichot, vestigde zich in 1912 definitief in Beaune. Onder leiding van Albéric Bichot verenigt het zes Bourgondische domeinen met in totaal meer dan 100 hectare wijngaarden, waaronder 13 hectare Grand Crus. Als pionier in de biologische landbouw combineert dit huis uit Beaune de expertise van de historische handel met het eigendom van prestigieuze domeinen en belichaamt het een respectvolle visie op de Bourgondische Climats.

De wijngaard

Het Climat Les Vaudésirs ligt in het hart van de Chablis Grand Cru zone, in de Vaudésirs vallei. De wijnstokken, gemiddeld 27 jaar oud, gedijen op 2,60 hectare steile hellingen op het zuiden. Het terroir bestaat uit klei-kalksteenbodems rustend op een ondergrond van Kimmeridgien kalkmergel, de emblematische geologische signatuur van de appellatie Bourgogne.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs" Domaine Long-Depaquit worden met de hand geoogst en vervolgens zorgvuldig gesorteerd. Na een langzame persing onder matige druk vinden de alcoholische gisting en de rijping op fijne droesem plaats gedurende 10 maanden, verdeeld over 75% in roestvrijstalen tanks en 25% in eikenhouten vaten van 1 tot 5 jaar oud. De rijping wordt voltooid met nog eens 6 maanden in roestvrijstalen tanks.

Druivenras

Chardonnay