Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Vaudésirs" Dom. Long-Depaquit 2023

Kenmerken en proefadvies voor Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs" Domaine Long-Depaquit 2023 van Albert Bichot

Proeverij

Kleur
De kleur onthult een stralend goudgeel.

Neus
De fijne en precieze neus opent met aroma's van citrusfruit en witte bloemen.

Smaak
Genereus en expressief in de mond, combineert hij rijkdom en spanning, ondersteund door een duidelijke mineraliteit die het karakter van deze Grand Cru onderstreept.

Wijn-spijs combinaties

Deze Chablis Grand Cru past uitstekend bij edele vissoorten en fijn bereide schaaldieren zoals kreeft en langoest. Hij past ook perfect bij gevogelte en wit vlees, geroosterd of in saus. De perfecte combinatie: een kreeftenrisotto met groenten.

Serveren en bewaren

Serveer de Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs" Domaine Long-Depaquit 2023 tussen 12 en 14°C. Hij kan jong gedronken worden of bewaard worden tot 2033 en daarna.

De balans en precisie van een Chablis Grand Cru

Het domein

Opgericht in Monthélie in 1831 door Bernard Bichot, vestigde het Huis Albert Bichot zich definitief in Beaune in 1912. Onder leiding van Albéric Bichot verenigt het zes Bourgondische domeinen met in totaal meer dan 100 hectare wijngaarden, waarvan 13 hectare Grand Crus. Als pionier in de biologische landbouw combineert deze handelaar uit Beaune historische knowhow met het meesterschap van gerenommeerde domeinen en een visie die trouw blijft aan de Climats van de Bourgogne.

De wijngaard

Het Climat Les Vaudésirs bevindt zich in het hart van de Chablis Grands Crus, in de vallei van Les Vaudésirs. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van ongeveer 27 jaar, strekken zich uit over 2,60 hectare steile hellingen op het zuiden. Het terroir combineert klei-kalksteenbodems met een ondergrond van Kimmeridgische mergel, de geologische signatuur van de appellatie Bourgogne.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs" Domaine Long-Depaquit worden met de hand geoogst en vervolgens zorgvuldig gesorteerd. Na een langzame persing onder lage druk vinden de alcoholische gisting en rijping op fijne droesem gedurende 10 maanden plaats, 75% in roestvrijstalen tanks en 25% in eikenhouten vaten (gebruikt voor 1 tot 5 jaargangen). De rijping wordt nog 6 maanden voortgezet in roestvrijstalen tanks.

Druivenras

Chardonnay