Billecart-Salmon : Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2006

Volledig afkomstig uit de beste grand cru-terroirs van de Côte des Blancs—namelijk in Avize (les Pierres Vaudon), Chouilly (Mont Aigu), Mesnil-sur-Oger (les Coullemets en Chétillon) en Cramant—biedt de 2006 Millésime Brut Blanc de Blancs Cuvée Louis een royaal, rijk en krijtachtig bouquet van rijp geel- en witvlezig fruit en vanillebrioche, evenals een opmerkelijke zuiverheid, precisie en frisheid. Rond en eindeloos sappig in de mond is dit een zeer elegante, verleidelijke en prachtig uitgebalanceerde Blanc de Blancs, met een geconcentreerde, rijke en aanhoudende afdronk met intense fruittonen en een krijtachtige textuur. Voor 5% vergist in eikenhouten vaten en gedegorgeerd in april 2018, na 11 jaar sur lattes. Dit is lot L 306A718 47837; geproefd in november 2018.

Met druiven uit het hartland van Chardonnay in de Côte des Blancs is deze wijn het toonbeeld van gestructureerd, getextureerd fruit, met als essentiële toevoeging rijping. Nog altijd met een vleugje frisheid en een duidelijke textuur, is de wijn ook rijk, met smaken van wit fruit die worden opgefrist door limoentonen. Drinken vanaf 2020.

Voorheen Prestige Blanc de Blancs genoemd, werd deze wijn ter gelegenheid van het tweehonderdjarig jubileum hernoemd naar de wijnmaker-broer van Elisabeth Salmon. Zowel Elisabeth als haar man Nicolas François hebben al founderscuvées die naar hen zijn vernoemd. Gemaakt van 100% grand cru druiven (waarvan 5% gevinifieerd in oud eiken), rijpt hij 11 jaar op de lie met gedeeltelijke malolactische gisting en heeft hij een dosage van 6 g/l. Mathieu Roland-Billecart omschrijft hem als ‘Meursault met bubbels’ en raadt aan hem in een karaf over te schenken en gedurende de hele maaltijd te drinken. Hij is zeer rijk en vol, maar met een heldere, balancerende zuurgraad en een krijtachtige mineraliteit. Prachtige tonen van abrikozenvlaai, popcorn, vanillesuiker en nougat; lang, strak en rijk in de afdronk. Nu al schitterend op dronk, maar met nog vele jaren voor de boeg.

Een schitterende editie, elegant, met veel fruit en een mondvullende concentratie. Aroma’s van frisse groene appels, lichte peren en appelgebak, aangevuld met hints van citroen en krijtachtige mineraliteit. In de mond veel frisse appels en nashi-peren. Echt knapperig en smaakvol. Precieze afdronk. Nu drinken of bewaren.

Nieuwe naam. Vier Grand Crus. Veel ervan in het VK. Dosage 6 g/l. Gedegorgeerd in april 2018. Groenig goud. Hoog van toon. Best rijke aanzet in de mond, daarna trekt het strak. Racy en levendig. Vrij stevig, dit resoneert echt. Gepolijste textuur. Rijker dan de 2007. (JR)

De 2006 Brut Cuvée Louis Salmon is een fantastische Champagne die de natuurlijke rijkdom van het jaar combineert met een enorme dosis energie. In deze zeer warme jaargang koos het wijnmaakteam ervoor om het grootste deel van de malolactische gisting te blokkeren (70%) om de frisheid te behouden, een aanpak die prachtig uitpakte. Het gewicht van de jaargang is aanwezig, maar wordt in balans gebracht door de frisheid en energie van de wijn. Met wat tijd in het glas komen toetsen van kamille, marsepein en gekonfijte citroen naar voren. Op vijftienjarige leeftijd is de 2006 nog steeds een jonge Champagne die verdere kelderrijping nodig heeft. In één woord: verbluffend. (Oorspronkelijk gepubliceerd in mei 2021)

Schitterende verfijning, meesterlijke finesse, een briljant aromatisch palet, opgefrist met toetsen van citruszeste: prachtig!

Een gulle wijn, met zachte smaken en een uitgesproken rondheid. Hij weerspiegelt de rijkdom van het oogstjaar.