Boizel : Grand Vintage 2015

Kenmerken en proefnotities van Boizel Grand Vintage 2015

Proeverij

Uiterlijk
Het uiterlijk onthult een heldere gouden kleur, versterkt door sprankelende reflecties. De fijne en aanhoudende mousse vormt een koord van delicate, blijvende belletjes die de visuele elegantie van de wijn versterken.

Neus
De neus betovert met zijn aromatische rijkdom en precisie. Hij opent met rijp fruit zoals witte perzik en peer, verrijkt met subtiele bloemige tonen zoals meidoorn en witte bloemen. Accenten van warme brioche en geroosterde hazelnoot maken dit expressieve boeket compleet.

Smaak
Het gehemelte combineert zachtheid en frisheid. De romige textuur gaat samen met een prachtige levendigheid, die aroma's van geel fruit zoals abrikoos en mango naar voren brengt. Tonen van honing, geroosterd brood en een subtiele mineraliteit verlengen de ervaring en leiden naar een lange, frisse en bijzonder elegante afdronk.

Gastronomische combinaties

Ideaal als aperitief, maar deze cuvée combineert ook mooi met zeevruchten, schelpdieren, witvis of gevogelte.

Een vintage Extra-Brut Champagne, gekenmerkt door frisheid en elegantie

Het huis

Sinds de oprichting in 1834 staat het Champagne Boizel Huis bekend om zijn verfijnde cuvées, gemaakt van de beste Champagne-wijngaarden. Het huis beheert een eigen wijngaard van ongeveer 7 hectare, maar betrekt ook druiven van partner-wijnbouwers.

Florent en Lionel Roques-Boizel vormen de zesde generatie aan het hoofd van het familiebedrijf.

De wijn

Boizel Grand Vintage wordt uitsluitend geproduceerd in uitzonderlijke jaren. Na 8 jaar rijping op de gistcellen wordt deze Extra-Brut Champagne gedoseerd op 4 g/liter.

Vinificatie en rijping

Alleen het sap van de eerste persing wordt gebruikt voor deze 2015 vintage Champagne.

Assemblage

55% Pinot Noir (Mailly, Ambonnay, Cumières) en 45% Chardonnay (Avize, Mesnil sur Oger en Chouilly).