Bruno Paillard : Mailly 2021

Kenmerken en proeftips van de Mailly 2021 van Bruno Paillard

Wijn-spijsadvies
Deze wijn combineert harmonieus met delicate zeevis, gegrild of gepocheerd, evenals met schaal- en schelpdieren zoals oesters en sint-jakobsschelpen. Hij is ook heerlijk bij gebraden gevogelte, wit vlees met een licht romige saus, of een risotto met asperges.

Een witte Coteaux Champenois met spanning, frisheid en minerale nuances

Het domein
Het huis Bruno Paillard werd opgericht in 1981 en is een onafhankelijk familiedomein in het hart van Champagne, Frankrijk. Het huis wordt tegenwoordig geleid door Bruno Paillard en zijn dochter Alice Paillard en put uit een regionale wijnbouwtraditie die teruggaat tot 1704. Het domein onderscheidt zich door zijn milieubewuste aanpak, nauwgezet tijdsbeheer en voortdurend streven naar puurheid. Met een wijngaard van 25 hectare creëert het huis cuvées van opmerkelijke precisie, waarbij lange rijping wordt gecombineerd met zeer lage dosages om de authenticiteit van elke cru tot uiting te laten komen.

De wijngaard
Deze Coteaux Champenois komt van het uitzonderlijke terroir van het dorp Mailly-Champagne, geklasseerd als Grand Cru en gelegen op de Montagne de Reims. De wijnstokken gedijen op een diep kalkhoudend ondergrond, een echt waterreservoir dat de druiven een opmerkelijke zoutigheid geeft. Het domein past duurzame wijnbouw toe, gecertificeerd met Niveau 3 van het label Hoge Milieuwaarde. De bodems worden bewerkt door middel van lichte ploegwerkzaamheden en gedeeltelijke begroeiing, zonder enig gebruik van herbiciden of pesticiden. Biodiversiteit wordt gestimuleerd door het aanplanten van sentinelle rozenstruiken en de aanleg van bloemrijke wendakkers.

Druivenras
Chardonnay.