Laherte Frères : Petit Meslier

Kenmerken en proefnotities van Laherte Frères "Petit Meslier" champagne

Proefnotities

Kleur
De kleur onthult een diafane, kristalheldere tint, verhoogd door een stralende schittering die getuigt van een grote zuiverheid.

Neus
Energiek en complex, ontvouwt de neus zich met delicate aroma's van witte bloemen en levendige citrusvruchten. Vervolgens evolueert hij naar subtiele plantaardige nuances en vleugjes broodkorst, terwijl hij een frisse fruitigheid biedt die doet denken aan Granny Smith-appel, kiwi, peer en rabarber.

Mond
De aanzet is zijdezacht en opmerkelijk, en introduceert een mond met een ruime structuur. De mond ontvouwt zich met gulle smaken van peer, boterachtige boomgaardvruchten, geroosterd brood en walnoot. Het geheel wordt ondersteund door een mooie minerale spanning en harmonieuze zuurgraad, die zich uitstrekt tot een lange, levendige en perfect gedefinieerde afdronk.

Service en bewaring
Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen deze champagne te serveren op een temperatuur tussen 8 en 10°C.

Wijn-spijscombinaties
Ideaal als aperitief, deze wijn combineert uitstekend met zeevruchten en schaaldieren, zoals krabverrines of tarbot met beurre blanc. Hij combineert ook prachtig met blauwader- of gewassen korstkazen, gefrituurde gerechten en geroosterd wit vlees geserveerd met een lichte saus.

De herontdekking van een historische Champagnedruif door Laherte Frères

Het domein
Opgericht in 1889 door Jean-Baptiste Laherte, is het huis Laherte Frères gevestigd in Chavot, in het hart van de wijnregio Champagne. Vandaag geleid door Aurélien Laherte, die sinds 2005 de zevende generatie vertegenwoordigt, beslaat het domein ongeveer 11 hectare. Het domein onderscheidt zich door zijn respectvolle benadering van levende ecosystemen, met een voorkeur voor biodynamie en biologische landbouw. Discreet maar hooggeacht, creëert het huis authentieke terroirwijnen die de biodiversiteit en het behoud van historische regionale druivenrassen vieren.

De wijngaard
De druiven voor deze cuvée komen van een historisch perceel, gelegen halverwege de helling in het dorp Chavot. Dit bijzondere terroir rust op een kleiige leembodem boven op een diepe laag zachte krijt, wat de wijn zijn karakteristieke mineraliteit en mooie natuurlijke spanning geeft.

Vinificatie en rijping
De druiven, met de hand geoogst op volle rijpheid, ondergaan een traditionele zachte persing. De most wordt via de zwaartekracht overgebracht naar vaten, met minimale bezinking. De alcoholische gisting verloopt langzaam in vaten, begeleid door af en toe roeren van de moer. De malolactische gisting wordt volledig doorgevoerd om ronding te brengen. Vervolgens rijpt de wijn zes maanden op de fijne moer, voordat hij met de hand wordt gedégorgeerd à la volée. De dosage is Extra Brut (2 g/l).

Druivenras
Petit Meslier (100%). Een zeldzaam en historisch wit druivenras uit Champagne, petit meslier is het resultaat van een kruising tussen gouais blanc en savagnin. Het onderscheidt zich door zijn vermogen om zelfs in warme jaren een opmerkelijke frisheid en bijtende zuurgraad te behouden, en biedt uitgesproken rokerige en citrusnoten.