Nathalie Falmet : Brut

Kenmerken en proeftips voor de Brut van Nathalie Falmet

Proefnotities

Kleur
Een tint variërend van bleekgeel tot een intenser goud, met subtiele strogele of koperkleurige glinsteringen. De mousse is zowel fijn als aanhoudend.

Neus
Het aromatische boeket is complex en harmonieus. Het ontvouwt zich met noten van vers fruit zoals citroen, grapefruit, appel en peer, onderstreept door subtiele accenten van rood fruit. Deze worden aangevuld met geuren van witte bloemen, evenals rijke aroma's van brioche, hazelnoot en lichte honing, allemaal gedragen door een mineralige, krijtachtige basis.

Mond
De aanzet is levendig en droog, ondersteund door een scherpe maar perfect geïntegreerde zuurgraad. De textuur toont zich rijk en romig, met smaken van rijp fruit. De afdronk, lang en aanhoudend, onderscheidt zich door zijn minerale zoutigheid en de laatste noten van citrus en brioche.

Wijn-spijsadvies

Deze cuvée excelleert als aperitief en vormt een prachtige begeleiding bij zeevruchten, zoals oesters of sashimi. Ze combineert ook uitstekend met gegrilde vis, wit vlees zoals gebraden gevogelte, alsook zachte rijpe kazen zoals chaource of brie.

Serveren en bewaren

Deze champagne kan nu al genoten worden voor zijn frisheid, of gedurende ongeveer drie tot acht jaar na het degorgeren bewaard worden om meer ontwikkelde, geroosterde aroma's te laten ontstaan.

Een nauwkeurige, kenmerkende champagne van Nathalie Falmet

Het domein

Gelegen in Rouvres-les-Vignes in de Côte des Bar, in Champagne, beslaat het domein 3,40 hectare. Hoewel het familiebedrijf al meerdere generaties bestaat en in 1993 werd overgenomen, werd het huidige merk pas in 1999 echt opgericht, toen Nathalie Falmet, de huidige eigenaar en gediplomeerd oenologe, haar eigen wijnen begon te vermarkten. Deze gepassioneerde wijnmaakster onderscheidt zich door haar wetenschappelijke, maar ambachtelijke aanpak, waarmee ze terroirgedreven cuvées van grote precisie creëert, geroemd om hun kwaliteit en onderscheidende identiteit.

De wijngaard

De wijnstokken gedijen op de terroirs van de Côte des Bar, ten zuiden van Champagne. De percelen, gelijk verdeeld tussen Val Cornet (50%) en Val Dron (50%), rusten op mergel- en Kimmeridgiaanse kalksteenbodems. Het domein wordt beheerd volgens de principes van duurzame wijnbouw, waarbij het gebruik van inputs beperkt wordt om de typiciteit en mineraliteit van het terroir op natuurlijke wijze tot uiting te laten komen.

Vinificatie en rijping

Deze Champagne Brut wordt volledig vervaardigd in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks om de frisheid en aromatische zuiverheid van de sappen te behouden. De malolactische fermentatie wordt uitgevoerd, gevolgd door een verlengde rijping op de droesem in de fles van ongeveer vijf jaar, wat de wijn complexiteit en diepgang geeft.

Druivenrassen

Pinot Noir (40%), Chardonnay (35%), aangevuld met reservewijnen uit een solera (25%).