Nathalie Falmet : îil de Perdrix 2023

Kenmerken en degustatietips voor de Œil de Perdrix 2023 van Nathalie Falmet

Degustatie

Het oog
Een zeer bleke en delicate rosékleur, typisch voor de traditionele stijl, versterkt door subtiele messingachtige reflecties.

De neus
Weelderig en open onthult het aromatische boeket zonovergoten tonen van steenfruit zoals abrikoos en nectarine. Het wordt verder verrijkt met frisse geuren van meloen, mandarijn en kleine rode bessen.

De mond
De aanzet is recht en dorstlessend en biedt een prachtige spanning die een intens fruitig profiel in balans brengt. De lange, hartige afdronk valt op door een zeer lichte nobele bitterheid die het frisheidsgevoel verlengt.

Wijn-spijscombinaties

Deze cuvée past prachtig bij zeevruchten, zoals schaal- en schelpdieren, vistartaar of een risotto met zeevruchten. Hij combineert ook bijzonder goed met vette vis zoals zalm, evenals met wit vlees of geroosterd gevogelte geserveerd met milde kruiden of fruitige garnituren.

Serveren en bewaren

Om optimaal te genieten van het aromatische profiel van de Œil de Perdrix 2023 is het aan te raden hem te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C. Dankzij zijn mooie structuur heeft deze wijn een bewaarpotentieel waarmee hij ongeveer 8 tot 10 jaar bewaard kan worden.

De unieke expressie van een terroir-Champagne door Nathalie Falmet

Het domein

Het officieel in 2009 opgerichte domein Nathalie Falmet belicht het werk van een uitzonderlijke wijnbouwster-oenologe. Gelegen in Rouvres-les-Vignes, in de Côte des Bar, wordt dit micro-domein van 3,4 hectare met passie geleid door Nathalie Falmet. Steunend op haar wetenschappelijke achtergrond in scheikunde en oenologie, combineert de huidige eigenares een grote analytische precisie met een diep ambachtelijke benadering. Het domein onderscheidt zich door zijn engagement om de inputs te beperken en de pure expressie van zijn Kimmeridgische terroirs in de schijnwerpers te zetten via nauwgezette perceelsgewijze vinificaties.

De wijngaard

De druiven zijn uitsluitend afkomstig van het perceel Val Dron, gelegen op de heuvels van Rouvres-les-Vignes. Dit Champagne-terroir wordt gekenmerkt door klei-kalkbodems uit het Boven-Kimmeridgien, bijzonder gunstig voor de bloei van de wijnstok. De teelt gebeurt op duurzame wijze en deze cuvée geniet van het certificaat Haute Valeur Environnementale (HVE), wat een diep respect voor het lokale ecosysteem onderstreept.

Vinificatie en rijping

Om de Œil de Perdrix 2023 te maken, worden de blauwe druiven direct geperst om een zeer bleke kleur te verkrijgen. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole om de frisheid van de primaire aroma's te behouden. De oenologische interventie is minimaal: enkel neutrale gisten worden gebruikt, zodat het terroir zich vrij kan uitdrukken.

Druivenras

100% Pinot Noir