Nathalie Falmet : Terra 2021

Proefnotities en kenmerken van de Terra 2021 van Nathalie Falmet

Proeverij

Het oog
Deze Blanc de Blancs onthult een heldere, lichtgevende robe, doorkruist door uiterst fijne bubbels die de precisie van het geleverde werk benadrukken.

De neus
Het aromatische boeket opent met een prachtige frisheid van witte bloemen, snel vergezeld door tonen van levendige citrusvruchten en rijp boomgaardfruit. Het geheel wordt versterkt door een kenmerkende minerale toets die doet denken aan vuursteen.

De mond
De mond onderscheidt zich door zijn opmerkelijke minerale spanning. De natuurlijke zuurgraad van de Chardonnay komt met elegantie tot uiting en biedt een levendige structuur die de identiteit van zijn kalkhoudende terroir perfect weerspiegelt.

Wijn-spijsadvies
Deze cuvée past wonderwel bij zeevruchten. Hij sublimeert een mooie zeevruchtenschotel met oesters, garnalen, wulken en langoustines. Zijn mineraliteit begeleidt ook tot in de perfectie verfijnde gerechten zoals krab, kreeft of een tartaar van witte vis verfijnd met citrusvruchten.

Serveren en bewaren
Dankzij zijn prachtige spanning en complexiteit heeft deze cuvée de allure om gedurende een volledige maaltijd te worden gedronken, van het aperitief tot het dessert.

Een champagne die finesse en evenwicht combineert

Het domein
Het domein is gelegen in Rouvres-les-Vignes in de Côte des Bar en wordt geleid door Nathalie Falmet, een van de weinige vrouwen die zowel wijnbouwer als oenoloog is. Zij nam het familiedomein in 1993 over, het oprichtingsjaar van haar wijnavontuur, hoewel de commercialisering onder haar eigen label pas in 2009 begon. Dit domein van ongeveer 3,30 hectare onderscheidt zich door een aanpak die wetenschappelijke precisie combineert met ambachtelijke methoden. HVE 3-gecertificeerd, belichaamt het een diepe toewijding aan het behoud van het milieu en aan de authentieke expressie van dit zuidelijke terroir.

De wijngaard
De wijnstokken gedijen in de Aube, op kleihoudende kalkbodems uit het Kimmeridgien, rijk aan mariene fossielen, kenmerkend voor dit zuidelijke deel van Champagne. De wijn is afkomstig van één enkel specifiek perceel, geïdentificeerd onder het nummer Z H 303. Het domein past duurzame en beredeneerde landbouw toe, gecertificeerd Haute Valeur Environnementale (niveau 3), wat de ontwikkeling van biodiversiteit en het behoud van de waterbronnen bevordert.

Vinificatie en rijping
De druiven worden voor 100% met de hand geoogst, waarbij elk perceel afzonderlijk de kelder binnenkomt. De grote originaliteit van deze wijn schuilt in zijn vinificatie die volledig wordt uitgevoerd in terracotta amforen met een inhoud van 8 hectoliter. Dit unieke vat stimuleert een natuurlijke micro-oxygenatie en creëert een brownse beweging die grote complexiteit aan de wijn verleent. Vervolgens vindt een verlengde rijping van zeven jaar en zes maanden plaats vóór het op de markt brengen van deze Blanc de Blancs.

Druivenras
100% Chardonnay