Nathalie Falmet : Le Val Cornet 2021

Kenmerken en proefnotities van de Val Cornet 2021 van Nathalie Falmet

Proeverij

Het oog
Deze cuvée onthult een lichtroze tint die volledig natuurlijk is. Deze fijne kleuring komt voort uit de donkere, rijpe schillen van de Pinot Noir, die de most tijdens het persen subtiel hebben gekleurd, zonder enige oenologische ingreep of toevoeging.

De neus
Aanvankelijk ingetogen en terughoudend, opent het boeket zich geleidelijk met plantaardige tonen die doen denken aan een door de zon gekoesterde struik en vers gras, onderstreept door verfijnde hints van oranjebloesem. Vervolgens onthult het een fraai palet van rode vruchten, met weldadige aroma’s van roze pompelmoes, aalbes en grenadine.

De mond
Tegelijk krachtig en elegant, toont de mond zich bijzonder expressief, complex en wijnig. Zijn uitgesproken structuur maakt er een echte gastronomische Champagne van, gemaakt voor aan tafel.

Wijn-spijscombinaties
Dankzij zijn wijnigheid en complexiteit gaat deze gastronomische wijn voortreffelijk samen met verfijnde zeevruchten, zoals zee-egels, schaal- en schelpdieren of fijn bereide vis. Hij brengt eveneens delicate vleessoorten tot hun recht en begeleidt bijvoorbeeld perfect een kalfslever met vossenbessen.

Serveren en bewaren
Gebotteld in een bijzonder zware fles die een trage en harmonieuze evolutie in de kelder bevordert, beschikt deze Val Cornet 2021 over een uitstekend bewaarpotentieel. Hij kan worden bewaard en genoten tot minstens 2029.

Nathalie Falmet creëert een precieze en evenwichtige Champagne

Het domein
Officieel opgericht op 19 mei 2009, wordt het domein Nathalie Falmet geleid door Nathalie Falmet zelf, opgeleid als oenoloog en chemicus. Gelegen in de Côte des Bar, op de zuidelijkste punt van de Champagnestreek, beslaat dit vertrouwelijke domein slechts 3,5 hectare. De huidige eigenares bewerkt haar wijngaarden met een ambachtelijke en wetenschappelijke benadering, sinds 2021 gecertificeerd Haute Valeur Environnementale (HVE). Met een echte onderzoekersgeest onderscheidt zij zich door haar nauwkeurige vinificaties per perceel en haar experimenten, waarmee zij wijnen creëert met een sterke en authentieke identiteit.

De wijngaard
De druiven zijn uitsluitend afkomstig van de lieu-dit Val Cornet, gelegen in de gemeente Rouvres-les-Vignes in de Champagne. Dit perceel, ongeveer vijftig jaar geleden aangeplant, ligt op een bijzonder geologisch terroir uit het Kimmeridgien. De kalkrijke kleibodems, rijk aan mergel en mariene fossielen, geven de bessen een opmerkelijke mineraliteit. Het werk in de wijngaard maakt deel uit van een milieuvriendelijke aanpak, met een volledig handmatige oogst gevolgd door een zorgvuldige sortering.

Vinificatie en rijping
De vervaardiging van deze Val Cornet 2021 wordt gekenmerkt door een minimaal interventionistische benadering om de zuivere expressie van het terroir te bewaren. Na het persen wordt geen enkel oenologisch correctiemiddel toegevoegd. De vinificatie vindt voornamelijk plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, aangevuld met een verblijf in eikenhouten vaten van 350 liter, evenals een klein deel gevinifieerd in dolium. Om de authenticiteit van de wijn te waarborgen, past het domein noch klaring noch filtratie toe vóór het bottelen.

Druivenrassen
Deze blend bestaat uit 50% Pinot Noir en 50% Pinot Meunier.