Nathalie Falmet : Parcelle ZH 302 2012

Proefnotities en kenmerken van de Parcelle ZH 302 2012 cuvée van Nathalie Falmet

Proeverij

Het oog
Bleke kleur, volledig kenmerkend voor de blanc de noirs uit de regio.

De neus
Het aromatische boeket onthult zich als complex en geeft geuren van peer en appel vrij, subtiel onderstreept door verfijnde tonen van pecannoot.

De mond
De proeverij brengt een prachtige frisheid naar voren, gedragen door de natuurlijke zuurgraad van de druif. De primaire aroma's komen volledig tot hun recht voordat ze uitmonden in een aanhoudende en uitgesproken minerale afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze cuvée combineert wonderwel met delicate gerechten zoals schaal- en schelpdieren, fijne vis of lichte voorgerechten. Dankzij haar structuur kan ze ook wit vlees zoals varkensvlees of gevogelte met een lichte saus begeleiden, evenals zachte kazen of amuses op basis van walnoot.

De elegantie van een pure Pinot Meunier door Nathalie Falmet

Het domein

Dit familiedomein, in 1993 overgenomen door Nathalie Falmet, de huidige eigenaresse, is gelegen in Rouvres-les-Vignes, in de Côte des Bar in de Champagne. Deze wijnmaakster, tevens gediplomeerd oenoloog en scheikundige van opleiding, beheert dit wijngaardgebied van 3,4 hectare op meesterlijke wijze. Een zeldzaamheid voor een domein van deze omvang: het bezit zijn eigen analyselaboratorium. Onder haar label biedt ze vertrouwelijke wijnen aan, bestemd voor veeleisende liefhebbers, en houdt ze toezicht op elke fase, van de wijnstokteelt tot de commercialisering.

De wijngaard

Deze cuvée is uitsluitend afkomstig van de microparcel die staat geregistreerd als ZH 302. De ongeveer vijftig jaar oude wijnstokken gedijen op specifieke terroirs van de Côte des Bar. De bodem bestaat er uit klei en Kimmeridgiaanse kalksteen. Dit Champagne-domein hanteert een milieuvriendelijke benadering via duurzame landbouw, waardoor het terroir zich met authenticiteit kan uitdrukken.

Het oogstjaar

2012 wordt erkend als een uitstekend jaar in de regio. De bijzonder milde weersomstandigheden bevorderden een ideale rijping van de bessen, terwijl een prachtige natuurlijke zuurgraad behouden bleef, essentieel voor het evenwicht van mousserende wijnen.

Vinificatie en rijping

Voor de cuvée Parcelle ZH 302 2012 verloopt het vinificatieproces volledig in vaten van 350 liter. Deze bijzondere technische keuze geeft de wijn een extra textuur en complexiteit, met respect voor de identiteit van de oogst.

Druivenras

100% Pinot Meunier