Philipponnat : Clos des Goisses 2016

Kenmerken en proefadvies voor Clos des Goisses 2016 van Philipponnat

Proeven

Uiterlijk

De wijn heeft een diepe, stralende goudkleur.

Neus

Elegant en verfijnd opent het bouquet met delicate aroma’s van wit vruchtvlees en vlierbloesem. Na enkele momenten van beluchting komen weelderige tonen van vanille en karamel met gezouten boter naar voren, versterkt door een vleugje specerijen die aan gember doen denken.

Palet

De aanzet is soepel en perfect in balans. In de mond onthult de wijn royale smaken van perzik, peer en rijp geel fruit, die geleidelijk plaatsmaken voor subtiele tonen van perenbrandewijn. De opmerkelijk lange afdronk valt op door zijn zilte karakter en accenten van witte peper.

Wijn-spijscombinaties

Deze cuvée komt prachtig tot zijn recht bij zeevruchtengerechten en past uitstekend bij kreeft of jodiumrijke vis. Met de jaren zal hij ook bijzonder goed samengaan met gerijpte zachte kazen.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen Clos des Goisses 2016 te karafferen vóór het proeven, idealiter geserveerd bij een temperatuur tussen 46 en 50 °F. Dankzij zijn lange rijping vertoont deze wijn al een mooie maturiteit en beschikt hij over een uitzonderlijk bewaarpotentieel tot circa 2048.

De pure expressie van een grote champagne van Philipponnat

Het domein

De geschiedenis van de familie gaat terug tot 1522, maar het Champagnehuis Philipponnat werd officieel opgericht in 1910. Gelegen in Mareuil-sur-Aÿ beheert dit prestigieuze huis een wijngaard van ongeveer twintig hectare. Vandaag geleid door Charles Philipponnat en eigendom van de groep LANSON-BCC onderscheidt het domein zich door zijn milieubetrokkenheid, gecertificeerd als High Environmental Value. Het domein is wereldwijd bekend om zijn pioniersrol in perceelselectie en het behoud van voorouderlijke knowhow, met cuvées van grote zuiverheid die de excellentie van hun terroir weerspiegelen.

De wijngaard

Deze cuvée is uitsluitend afkomstig van de legendarische Clos des Goisses, een ommuurd perceel van 5,83 hectare. Het is de steilste en oudste helling van heel Champagne. Ideaal op het zuiden gelegen in de gemeente Mareuil-sur-Aÿ profiteren de wijnstokken van maximale zoninstraling. De bodem bestaat uit uitzonderlijk krijt dat aan de oppervlakte komt, rijk aan actieve kalk, wat de druiven een perfecte rijpheid en een unieke mineraliteit geeft.

Het oogstjaar

Het jaar 2016 begon met een zachte periode, snel gevolgd door strenge winter- en voorjaarsvorst. Na een bijzonder nat voorjaar veranderden de weersomstandigheden in augustus, met een zeer zonnige en warme zomer tot gevolg. Deze omstandigheden maakten een oogst van hoge kwaliteit mogelijk tussen 19 september en 3 oktober.

Vinificatie en rijping

Clos des Goisses 2016 wordt volledig op eikenhout gevinifieerd. Om een optimale frisheid te behouden, vroegtijdige oxidatie te voorkomen en de minerale spanning van het terroir te versterken, wordt geen malolactische gisting uitgevoerd. Vervolgens ondergaat de wijn een lange rijping van acht jaar op de lie, waarbij hij rustig op fles rust bij een constante temperatuur van 54 °F in de historische kelders van het domein.

Druivenrassen

De blend van deze Clos des Goisses 2016 van Philipponnat bestaat uit 68% pinot noir en 32% chardonnay.