Philipponnat : Grand Blanc 2007

Een aromatische en minerale champagne

Het domein

Na bijna vijf eeuwen gevestigd te zijn in Mareuil-sur-Aÿis de Philipponnat Champagne Huis is een van de historische namen in de Champagne wijngebied. Uniekheid, uitmuntendheid, vrijgevigheid en eenvoud zijn de waarden die dit huis met een familiale geest leiden. De legendarische Clos des Goisses, die sinds 1935 eigendom is van het huis, is een van de oudste en meest prestigieuze clos in de Champagne. Dit juweel is afkomstig van zeldzame champagnes en is begiftigd met een uitzonderlijke kracht.

Het Champagnehuis Philipponnat kijkt uit op een uitzonderlijke wijngaard die bestaat uit 20 hectare Premier en Grand Crus in Ay, Mareuil-sur-Ay en Avenay.

De wijnoogst

2007 was een bijzonder vroeg jaar, gekenmerkt door een zachte winter die werd gevolgd door een warm voorjaar. De oogst was overvloedig en van hoge kwaliteit, wat leidde tot wijnen met een aanzienlijk rijpingspotentieel.

Wijnbereiding en rijping

Deze cuvée wordt op traditionele wijze gevinifieerd, in kuipen en op hout (sous bois) om voortijdige oxidatie te voorkomen. Enkel de sappen die in kuipen gevinifieerd werden, ondergaan een gedeeltelijke malolactische gisting. Deze champagne kan vijf tot zeven jaar rijpen. De dosering bedraagt 4,25g/liter.

Blend

De Grand Blanc 2007 van Philipponnat is een 100% Chardonnay wijn. Deze cuvée is afkomstig van wijngaarden in de Côte des Blancs, de berg van Reims en de Clos des Goisses. De eerste persing wordt uitsluitend gemaakt van Premier en Grand Crus.

Proeven

Kleur

De wijn heeft een prachtig heldere en levendige lichtgouden kleur. De gisting is delicaat en aanhoudend.

Neus

De neus is zeer elegant en mengt intense tonen van citrusvruchten en witte bloemen, die tijdens het proeven aan complexiteit winnen.

Smaak

Een minerale aanzet gaat vooraf aan een vol en smaakvol gehemelte. Tonen van mandarijn en grapefruit vormen een harmonieus geheel met de neus. Rond en met een mooie vinositeit, de afdronk verleidt met zijn persistentie.

Combinaties met wijn en spijs

De Grand Blanc 2007 van Philipponnat is ideaal als aperitief en past perfect bij zeevruchten, met name mosselen.

Schenken

Voor een optimale proeverij, serveer tussen 6 en 8°C als aperitief en tussen 9 en 11°C aan tafel.

Houden van

De Grand Blanc 2007 van Philipponnat kan minstens vijf jaar in de kelder worden bewaard om zijn aromatische complexiteit te ontwikkelen.