Philipponnat : Royale Réserve Brut

Een fruitige en gestructureerde champagne die perfect de stijl van Philipponnat belichaamt

Het domein

Al bijna vijf eeuwen gevestigd in Mareuil-sur-Aÿ is het Champagne Philipponnat Huis een van de historische namen van de Champagnestreek. Uniekheid, uitmuntendheid, gulheid en eenvoud zijn de waarden die dit huis leiden, waarvan de geest altijd familiaal is gebleven. Sinds 1935 is het legendarische Clos des Goisses eigendom van het huis, een van de oudste en meest prestigieuze clos van Champagne. Dit juweel is de bron van zeldzame champagnes met een uitzonderlijke kracht.

Het Champagne Philipponnat Huis beheert een uitzonderlijk wijngaardareaal van 20 hectare in Premiers en Grands Crus in Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ en Avenay.

De wijn

De cuvée Royale Réserve is een eerbetoon aan de voorouders van de familie Philipponnat: wijngaardbezitters, wijnmakers, leveranciers van koning Lodewijk XIV, magistraten en koninklijke burgemeesters van Ay. Een perfect evenwicht tussen structuur in de mond, lengte en vinositeit, deze cuvée biedt een verfijnde expressie van de grote Champagne-terroirs.

Vinificatie en rijping

Deze cuvée wordt op traditionele wijze gevinifieerd, waarbij elke voortijdige oxidatie wordt vermeden. Gedeeltelijke malolactische gisting gaat vooraf aan de rijping in vaten van reservewijn om aromatische complexiteit te ontwikkelen. Deze Brut champagne rijpt drie jaar en heeft een dosage van 8 g/liter.

Assemblage

Pinot Noir (65%)
Chardonnay (30%)
Pinot Meunier (5%).
De eerste persing bestaat voornamelijk uit Grands en Premiers Crus. 20 tot 30% reservewijnen gevinifieerd in solera en gerijpt op eikenhout vervolledigen de assemblage.

Kenmerken en proefnotities van de cuvée Royale Réserve Brut van Philipponnat

Proeven

Uiterlijk
De intense kleur is goud met amberkleurige reflecties. De mousse is fijn en aanhoudend.

Neus
De eerste neus onthult geuren van wijnbloesem, lindebloesem en licht geroosterd vers brood. Het bouquet wint aan complexiteit naarmate het zich opent, met tonen van rood fruit, citrus en honing.

Smaak
Een mooie aanzet gaat vooraf aan een fruitige smaak (aalbes, framboos, rijpe druif), gul, gestructureerd en lang. De afdronk verrukt met zijn verleidelijke tonen van biscuit en versgebakken brood.

Foodpairing

Ideaal als aperitief, deze cuvée Royale Réserve Brut van Philipponnat combineert ook uitstekend met wit vlees, gevogelte, fijne charcuterie, maar ook met vis en zeevruchten.

Serveren

Voor een optimale beleving serveren op 8°C.

Bewaren

Deze champagne kan vijf jaar worden bewaard om zijn aromatische complexiteit te ontwikkelen.