Philipponnat : Royale Réserve Rosé Brut

De elegantie en verwennerij van een Rosé Champagne gecreëerd door Philipponnat

Het domein

Al bijna vijf eeuwen gevestigd in Mareuil-sur-Aÿ is het Champagne Philipponnat Huis een van de historische namen in de Champagnestreek. Onderscheidend vermogen, uitmuntendheid, gulheid en eenvoud zijn de waarden die dit huis leiden, waarvan de geest familiaal is gebleven. Sinds 1935 in bezit van het huis, is de legendarische Clos des Goisses een van de oudste en meest prestigieuze clos van Champagne. Dit juweel is de oorsprong van zeldzame champagnes met een uitzonderlijke kracht.

De wijngaard

Het Champagne Philipponnat Huis beheert een uitmuntende wijngaard van 20 hectare in Premier en Grand Crus in Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ en Avenay.

De wijn

De cuvée Royale Réserve is een eerbetoon aan de voorouders van de familie Philipponnat: wijngaardbezitters, wijnmakers, leveranciers van Lodewijk XIV, magistraten en koninklijke burgemeesters van Ay. Deze cuvée biedt een prachtige balans tussen structuur in de mond, lengte en vinositeit.

Deze Rosé Champagne is gemaakt van rode wijn uit Champagne afkomstig van de terroirs van Riceys en de historische wijngaard van Mareuil-sur-Ay.

Vinificatie en rijping

Deze cuvée wordt traditioneel gevinifieerd om elke voortijdige oxidatie te voorkomen, met malolactische gisting en rijping op vat voor een aromatische complexiteit. De rode wijn verkregen door maceratie vervolledigt de assemblage voor 7 tot 8% om een fruitige en subtiel gekleurde rosé champagne te creëren. Deze Rosé Champagne rijpt drie jaar en heeft een dosage van 9 g/l.

Assemblage

Pinot Noir (75%), Chardonnay (20%) en Pinot Meunier (5%). De eerste persing bestaat voornamelijk uit Grand en Premier Crus. 25 tot 30% reservewijnen gevinifieerd volgens het solera-principe en gerijpt op hout vervolledigen de assemblage.

Kenmerken en proefadvies voor de Royale Réserve Rosé cuvée van Maison Philipponnat

Proeven

Uiterlijk
Het uiterlijk is een prachtige zalmroze kleur met koperen schitteringen. De mousse is fijn, romig en aanhoudend.

Neus
De neus opent met fruitige aroma’s (rood fruit, kersen, bosaardbeien). Bij het openen ontwikkelen zich tonen van citrus en grapefruit.

Smaak
Een elegante en pure aanzet gaat vooraf aan een genereuze mond, waar levendige zuren harmonieus samengaan met een subtiele astringentie die het fruit benadrukt.

Foodpairing

Perfect als aperitief, maar deze Royale Rosé cuvée van Philipponnat past ook uitstekend bij vis, gerookt vlees (ham, spek) of rosé vlees (kalf, lam), evenals desserts met rood fruit, puur geserveerd of als compote.

Serveren

Voor optimale degustatie serveren op 9°C.

Bewaren

Hoewel deze champagne zijn volledige frisheid in zijn jeugd uitdrukt, kan hij enkele jaren worden bewaard om meer aromatische complexiteit te ontwikkelen.