Soutiran : Blanc de Blancs Grand cru

Kenmerken en proefnotities van de Blanc de Blancs Grand Cru van Soutiran

Proefnotities

Het oog
Deze wijn vertoont een sprankelend witte kleur met opmerkelijke helderheid.

De neus
Het aromatische boeket onthult een grote finesse en een mooie frisheid. Het ontvouwt tonen van frisse citrusvruchten, groene appel en peer, verrijkt met hints van sinaasappelschil, gebakken appel, kiezelsteen en subtiele geroosterde nuances.

De mond
In de mond biedt deze wijn een romige textuur en een prachtige spanning. Bijzonder verfrissend wordt de degustatie gekenmerkt door aroma's van citrus en pompelmoes, ondersteund door een krijtachtige mineraliteit. Nuances van marsepein en geroosterd brood vervlechten zich alvorens te leiden naar een soepele en elegante afdronk.

Wijn-spijscombinaties
Deze cuvée past wonderwel bij zeevruchten zoals oesters of een ceviche van zeebaars met limoen, evenals bij gebakken sint-jakobsschelpen. Hij begeleidt ook wit vlees in een romige champignonsaus, gebraden kalfsvlees of vegetarische gerechten zoals risotto met asperges. Wat kaas betreft, zijn een verse geitenkaas of een gerijpte Comté uitstekende keuzes.

De verfijning en precisie van een uitzonderlijke Grand Cru-champagne van Soutiran

Het domein
Gelegen in Ambonnay, in het hart van de Champagnestreek, werd dit familiedomein officieel als merk opgericht in 1954 door Gérard Soutiran. Vandaag leidt de derde generatie, vertegenwoordigd door Valérie Renaux-Soutiran en haar echtgenoot Patrick Renaux, dit prestigieuze huis. De wijngaard strekt zich uit over ongeveer zes hectare, voornamelijk op terroirs die als Grand Cru zijn geklasseerd. Het huis onderscheidt zich door zijn engagement om de authenticiteit van zijn terroir tot uiting te brengen via duurzame wijnbouwpraktijken, waarbij respect voor de Champagne-tradities wordt gecombineerd met een moderne en milieubewuste aanpak.

De wijngaard
De wijnstokken genieten van het uitzonderlijke terroir van Ambonnay, een dorp dat als Grand Cru is geklasseerd en gelegen is in de Montagne de Reims, een iconisch gebied van de Champagne-wijngaarden. De bodems bestaan er voornamelijk uit krijt met kleihoudende inclusies, wat zorgt voor een optimale drainage met behoud van de noodzakelijke vochtigheid. Het domein past methoden van duurzame wijnbouw toe en voert nauwkeurige bodemanalyses uit om de toepassing van organische meststoffen specifiek te richten op de percelen die ze nodig hebben.

Vinificatie en rijping
Voor de productie van deze Grand Cru Blanc de Blancs wordt het vinificatieproces met bijzondere zorg uitgevoerd. Een aandeel van 20% van de wijnen rijpt in eiken vaten om extra complexiteit te brengen, terwijl de rest wordt gevinifieerd in roestvrijstalen tanks om de frisheid te behouden. De botteling vond plaats in mei 2023 en de dégorgement is voorzien voor 2026.

Druivenras
Deze Grand Cru-champagne is uitsluitend gemaakt van Chardonnay.