Soutiran : Perle Noire Blanc de Noirs Grand Cru

Proefnotities en kenmerken van Soutiran Perle Noire Blanc de Noirs Grand Cru

Degustatie

Het oog
Deze wijn onthult een diepe goudgele tint, verrijkt met delicate amberkleurige reflecties die getuigen van zijn langdurige rijping.

De neus
Het bouquet is intens aromatisch en opmerkelijk complex. Het ontvouwt aroma's van vijg, pruim en ananas, harmonieus aangevuld met elegante toetsen van amandel en geroosterde brioche, vruchten van een lange rijping op de gistcellen.

De mond
In de mond is de aanzet krachtig en weids, met een textuur die zowel robuust als verfijnd is. Een aanhoudende frisheid brengt de rijkdom van het geheel perfect in balans. De mousse, levendig en uitzonderlijk fijn, zorgt voor een uiterst aangename romigheid. Geconcentreerde aroma's van aardbei en sinaasappelschil ontvouwen zich en evolueren bij beluchting naar kruidige toetsen. De afdronk, met een uitstekende lengte, wordt gekenmerkt door rokerige en minerale accenten en onthult een fraaie spanning met zilte en krijtachtige nuances, naast toetsen van honingraat, gezouten cashewnoot en groene papaja.

Wijn-spijscombinaties
Een ware gastronomische wijn: deze champagne combineert voortreffelijk met wit vlees zoals kalfsvlees of gevogelte, evenals met parmezaan. Dankzij zijn rijkdom en structuur begeleidt hij ook rood vlees of gerijpte kazen. Met zijn prachtige zuurgraad en mineraliteit sublimeert hij oesters, maar ook hoogwaardige sushi en sashimi, in het bijzonder met vette vis. Hij is eveneens onberispelijk solo geserveerd als aperitief.

Serveren en bewaren
De Perle Noire Blanc de Noirs Grand Cru NM kan worden gedronken tot ongeveer 2035. Om zijn aromatische complexiteit ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren in een ruim bemeten glas.

Een champagne van opmerkelijke elegantie, een waarachtige weerspiegeling van het terroir van Ambonnay

Het domein
De geschiedenis van dit domein begon werkelijk in de jaren 1950, toen Gérard Soutiran zijn naam op zijn eerste flessen zette. Gelegen in Ambonnay, in het hart van de Champagne, beslaat het domein ongeveer 6 hectare wijngaarden. Vandaag wordt het domein geleid door Valérie Renaux (geboren Soutiran-Pelletier), sinds 2007 voorzitster, samen met haar echtgenoot Patrick Renaux die toezicht houdt op de productie. Dit familiedomein onderscheidt zich door zijn toewijding aan de expressie van het terroir en zijn lange rijpingsperiodes, waarmee een vakmanschap dat door verschillende generaties is doorgegeven, wordt voortgezet.

De wijngaard
De druiven zijn uitsluitend afkomstig van het uitzonderlijke terroir van Ambonnay, een dorp dat is geklasseerd als Grand Cru en is gelegen aan de zuidelijke punt van de Montagne de Reims, in de wijnstreek Champagne. De wijnstokken gedijen op zuid- en zuidoost-georiënteerde hellingen, wat zorgt voor een ideale zonneschijn voor de rijping. De bodem onderscheidt zich door krijt dat bijzonder rijk is aan magnesium, wat de wijnen een unieke mineraliteit met zilte en jodiumhoudende accenten verleent. Het domein past duurzame wijnbouw toe, beperkt het gebruik van herbiciden en geeft de voorkeur aan organische meststoffen na grondige bodemanalyses.

De assemblage
Deze cuvée is hoofdzakelijk opgebouwd rond de oogst van 2020. Zij wordt oordeelkundig aangevuld met ongeveer 26% reservewijnen, afkomstig uit jaargangen tussen 2013 en 2019.

Vinificatie en rijping
De totstandkoming van de Perle Noire Blanc de Noirs Grand Cru onderscheidt zich door vinificatie in Bourgondische eikenhouten vaten voor 58% van de wijn, wat zorgt voor texturele rijkdom en complexiteit. De wijn werd gebotteld in april 2021 en genoot van een verlengde rijping op de gistcellen van 5 tot 8 jaar, ruim boven de eisen van de appellatie, alvorens te worden gedegorgeerd in april 2023.

Druivenras
Deze Blanc de Noirs is 100% Pinot Noir