Soutiran : Cuvée Alexandre Premier Cru

Proefnotities en kenmerken van de Cuvée Alexandre Premier Cru van Soutiran

Degustatie

Het oog
Deze wijn onthult een goudkleurige, heldere tint die getuigt van zijn evolutie en rijkdom.

De neus
Het boeket opent zich met aroma's van amandelspijs en gekonfijte citroen, om vervolgens te evolueren naar nuances van peer, perzik en vlezige vruchten.

De mond
De mond is levendig en vlezig en biedt aroma's van groene appel, geroosterde amandel en citroenzest. De textuur is dicht en zijdezacht, gedragen door een matige mousse en een krijtachtige minerale spanning. De afdronk strekt zich uit in de lengte op tonen van geel fruit en een zilte toets.

Wijn-spijscombinaties
Deze cuvée is de ideale begeleider van foie gras, geitenkazen of een tonijntartaar. Hij past ook prachtig bij zeevruchten zoals oesters en schaaldieren, evenals bij rijkere gerechten dankzij zijn genereuze structuur.

Serveren en bewaren
De Cuvée Alexandre Premier Cru is dankzij zijn lange rust in de kelder klaar om geproefd te worden zodra hij op de markt komt.

De elegantie van een groot krijthoudend terroir van de Champagne

Het domein
Opgericht in de jaren 1950 door Gérard Soutiran, die als eerste deze naam op zijn flessen gebruikte, verwierf het merk bekendheid in de Champagnestreek. Gelegen in Ambonnay, beslaat dit familiedomein ongeveer zes hectare. Vandaag wordt het domein geleid door Valérie Soutiran en haar echtgenoot Patrick Renaux, die de vierde generatie vertegenwoordigen. Het huis onderscheidt zich door zijn lange rijping op latten en zijn milieuvriendelijke aanpak, en produceert gastronomische wijnen die geroemd worden om hun grote complexiteit.

De wijngaard
Het domein bewerkt bijna zes hectare wijnstokken in het hart van de Champagne, voornamelijk op het als Grand Cru geklasseerde terroir van Ambonnay, evenals op Premier Cru-percelen in Ludes, Chamery, Trépail en Chigny-les-Roses. De wijnstokken gedijen op typische krijthoudende bodems, die volgens duurzame methoden worden bewerkt. De wijngaard wordt onderhouden met een beperkt gebruik van herbiciden en de toevoeging van organische meststoffen om het natuurlijke evenwicht van de bodems te behouden.

Het oogstjaar
Deze editie is uitsluitend afkomstig van de oogst van 2018. Het huis maakt de bijzondere keuze om de klimatologische omstandigheden van de oogst van één enkel jaar in de schijnwerpers te zetten om deze cuvée te creëren, wat hem een unieke persoonlijkheid verleent.

Vinificatie en rijping
De druiven bestemd voor de Cuvée Alexandre Premier Cru worden geperst met een membraanpers. De alcoholische en malolactische gistingen vinden plaats onder temperatuurcontrole, terwijl een deel van het sap gist in grote houten vaten. De wijn profiteert vervolgens van een verlengde rijping van zes jaar op latten in de kelders van het domein, gevolgd door een rust van minstens zes maanden op kurk na het dégorgeren.

Druivenrassen
Deze wijn wordt gemaakt van een assemblage van 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay en 20% Pinot Meunier.